El ruibarbo es una planta herbácea utilizada en la cocina, la medicina tradicional e incluso en la cosmetología. Esta cultura de jardín asequible sirve como base para recetas para una variedad de enfermedades y defectos cosméticos.
Descripción
El ruibarbo parece impresentable, parece una maleza, se considera un vegetal y se usa en la cocina y la medicina. Su tierra natal es el centro de China. Las descripciones de esta planta se encuentran en herbolarios, escritas mucho antes de nuestra era.
El ruibarbo es una hierba grande perenne que crece hasta 3 m de altura y tiene rizomas ramificados y gruesos. Los tallos son anuales, gruesos y rectos, en el interior son huecos, a veces surcados. Las hojas son grandes, con largos tallos. Al final del tallo hay una gran inflorescencia paniculada. Las flores son blancas, verdosas, a veces rosas o rojas.
Más información sobre el cultivo de ruibarbo, así como sus variedades, se puede obtener de este artículo.
Áreas de uso para el ruibarbo:
- Cocinando Solo los tallos son comestibles en el ruibarbo; las hojas y las raíces no comen, contienen veneno. El ruibarbo es un producto versátil. De sus tallos se hacen mermeladas, helados, gelatinas, budines, kvas, gelatinas, diversos postres. El ruibarbo se agrega a la vinagreta, ensaladas, borscht, encurtidos, salsas y otros platos. Los tallos de ruibarbo tienen un sabor ligeramente agrio, por lo que lo comen con azúcar. Cuando una verdura se cuece en jarabe de azúcar, emite mucho jugo, casi no se necesita agua.
- Etnociencia El ruibarbo se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina tibetana y china. Hoy en día, se están preparando muchas recetas efectivas para el tracto gastrointestinal y los agentes tónicos.
- Cosmetología. El jugo de ruibarbo es una gran alternativa a la base. Oculta defectos menores y hace que la piel esté un poco "bronceada". Ayuda con el vitiligo, iguala el tono general de la epidermis, blanquea la piel.
El ruibarbo pertenece a la familia del alforfón. Hay alrededor de 20 tipos de ruibarbo que se cruzan fácilmente entre sí, por lo que son difíciles de aislar e identificar.
Vitaminas, Minerales y Calorías
El ruibarbo contiene:
- fibra dietética valiosa - de 3.2%;
- carbohidratos - hasta 2.5%;
- proteínas - aproximadamente 0,8%;
- vitaminas - A, K, grupos B, PP, E, C;
- oligoelementos: hierro, cobre, selenio;
- macronutrientes: potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo.
Habiendo comido 100 g de ruibarbo, una persona recibirá una ingesta diaria de nutrientes.
En los pecíolos del ruibarbo también hay una gran cantidad de ácidos málico, ascórbico, nicotínico, fólico, succínico, oxálico, cítrico y acético involucrados en el metabolismo que protegen al cuerpo de los radicales libres. Promueven la formación de bilis y la excreción biliar. Una gran cantidad de ácidos orgánicos es la causa del sabor agrio del ruibarbo.
Debido a una sobredosis de ácido oxálico, se forman cálculos renales. Hay mucho de este ácido en plantas adultas, por lo tanto, se recomienda comer pecíolos de ruibarbo de pétalos jóvenes, no mayores de 35 días.
El ruibarbo contiene dos tipos de fibra dietética: soluble e insoluble. Tiene un contenido calórico pequeño: solo 13 kcal por 100 g de tallos pelados. Útil para perder peso. Pero debido al sabor agrio, muchos platos y preparaciones de ruibarbo se preparan con azúcar, lo que reduce significativamente su beneficio.
Propiedades útiles y curativas.
Con mayor frecuencia en la medicina popular usan pecíolos de ruibarbo: son sabrosos y contienen muchas sustancias útiles. Los tallos de ruibarbo se usan como suplemento alimenticio y medicinal. La planta ayuda con el estreñimiento, los síntomas de la menopausia, las alergias.
El efecto de los pecíolos de ruibarbo en el cuerpo:
- Antitóxico. Absorbe venenos y toxinas, productos de descomposición. La planta puede eliminar los efectos de cualquier intoxicación. Ayuda con la resaca, usada para hepatitis e intoxicación.
- Hipoglucemiante Ayuda a reducir el azúcar en la sangre, ayuda a mantener su nivel estable en diabetes.
- Antibacteriano y cicatrizante. Se utiliza para eliminar el acné, el acné, el vitiligo, los forúnculos, las erupciones cutáneas de diferente naturaleza.
- Vitamizante y fortificante. Aumenta la inmunidad. Utilizado en la lucha contra la alopecia: pérdida de cabello. Fortalece las uñas y los folículos pilosos.
- Antiinflamatorio. Alivia la inflamación en artritis, gota, enfermedades del apéndice.
Brevemente sobre la planta en sí, los beneficios y daños del ruibarbo, así como la forma de almacenarlo, se describe en el programa "Vive saludablemente":
La acción del ruibarbo es tan multifacética que se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar una amplia variedad de enfermedades. Esta planta está incluida en muchas colecciones medicinales; afecta positivamente a casi todos los sistemas del cuerpo:
- Digestión. Afecta el apetito y normaliza la acidez del estómago. Útil para gastritis y úlceras de la mucosa, normaliza la microflora intestinal. Debido a las propiedades antiinflamatorias, el ruibarbo se usa para tratar hemorroides, colitis, proctitis.
- Cuero. La planta tiene un efecto blanqueador. Se utiliza para eliminar la pigmentación, eliminar cicatrices. Las propiedades curativas del ruibarbo permiten tratar el eccema, la psoriasis y las úlceras tróficas con su ayuda.
- El sistema inmune. Ayuda a ganar fuerza después de neumonía, tuberculosis, pérdida de sangre a gran escala. Vigoriza y agrega fuerza, mejora el metabolismo, por lo tanto, la planta está incluida en las tarifas por pérdida de peso.
- El sistema cardiovascular. Reduce el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
- Ojos. Debido a su rico contenido de caroteno, tiene un efecto positivo en la visión.
El ruibarbo es especialmente apreciado por su efecto laxante, antiséptico y colerético. Las preparaciones con tales propiedades están hechas de rizomas vegetales.
Como tomar recetas
Para aprovechar al máximo las propiedades curativas del ruibarbo, se usa no solo en forma cruda, sino también en forma concentrada. A partir de pecíolos y rizomas se preparan:
- Tinturas Para el tratamiento de enfermedades del sistema digestivo, vesícula biliar, anemia.
- Infusiones Tienen propiedades antisépticas y antiinflamatorias. Con su ayuda, trate los resfriados, los resfriados, la sinusitis, el estreñimiento.
- Decocciones Aplicado desde alta presión en pacientes hipertensos. Se desempeñan bien en la lucha contra la hepatitis.
- Polvo. Tiene un efecto diurético y laxante (dependiendo de la dosis), regula el ciclo menstrual.
Receta número 1. Infusión de estreñimiento. El ruibarbo a menudo es adictivo, por lo que no se empantana; la infusión se alterna con preparaciones farmacéuticas. Cómo cocinar y tomar:
- Rizomas secos (2 cdas. L.) Triturar en un mortero.
- Vierta el polvo resultante con agua hirviendo (250 ml).
- Insistir 10-15 minutos. Presion.
- Antes de acostarse, beba 1/3 del volumen recibido.
Receta número 2. Polvo para la diarrea. Útil para flatulencia, espasmos en los intestinos y disbiosis. Preparación y uso:
- Moler las raíces secas en un molinillo de café hasta obtener una consistencia fina en polvo.
- Tomar por vía oral 2 veces al día. Dosis: 1-2 g. Los niños reciben 0.1 g (en la punta de un cuchillo). Para lavar con agua. Para mejorar el sabor del polvo, puede mezclarlo con miel.
Receta número 3. Decocción de la hipertensión. Hecho de pecíolos secos. Tiene un efecto fortalecedor general. Preparación y uso:
- Los pecíolos secos (2 cucharadas. L) vierten agua hirviendo (300 ml).
- Insistir hasta que se enfríe. Presion.
- Bebe durante el día, dividiendo todo el volumen en tres dosis: obtienes 1/2 taza.
Receta número 4. Tintura para diarrea. Cómo cocinar y tomar:
- Las raíces trituradas (2 cucharadas L.) se vierten con vodka (500 ml).
- Insiste dos semanas en la oscuridad.
- Colar, almacenar en el frío.
- Aceptado solo por adultos: si no hay contraindicaciones, una cucharadita. Recepción: dos veces al día, antes de las comidas.
Receta número 5. Decocción de hepatitis. Se usa para tratar diversas enfermedades del hígado. Preparación y uso:
- El polvo de las raíces del ruibarbo (2 cucharadas. L.) se vierte con agua hirviendo (500 ml).
- Hervir durante 15 minutos a fuego lento.
- Insistir 6 horas Filtro.
- Tome una cucharada 2-3 veces al día, antes de las comidas. El curso del tratamiento es de 30 días.
Receta número 6. Infusión de colagogo con celidonia y diente de león. Preparación y uso:
- En partes iguales, las raíces de ruibarbo, diente de león y celidonia se mezclan. Se vierte una cucharada de la mezcla con agua hirviendo (250 ml).
- Insiste en enfriar. Filtrar.
- Tomar antes de las comidas: 1/3 de taza 3 veces al día, como agente colerético.
Receta número 7. Medicamento para la deficiencia de vitaminas. Excelente profiláctico en invierno. Preparación y uso:
- Los pecíolos de ruibarbo se pelan y se lavan.
- Después de secar los pecíolos lavados, exprima el jugo de ellos.
- Agrega miel o azúcar.
- Beba un vaso y medio de jugo por día.
Receta número 8. Del cabello graso. Preparación y uso:
- Las raíces de ruibarbo seco molido (250 g) se vierten con vino blanco natural (500 ml).
- Cocine a fuego lento hasta que se reduzca en un 50%. Enfriarse.
- La masa se aplica sobre el cabello mojado, extendiéndose por toda la longitud, durante media hora.
Receta número 9. De las pecas. Preparación y uso:
- Los pecíolos muelen y exprimen el jugo.
- En jugo fresco (2 cucharadas. L.) Agregue avena molida (1 cucharada. L) y crema casera (1 cucharada. L).
- La máscara se aplica a la cara, después de limpiar y humedecer la piel durante 20 minutos.
- La mezcla se lava con agua fría.
Receta número 10. De acné. Preparación y uso:
- Los pecíolos frescos están triturados.
- El ruibarbo triturado (2 cdas. L.) se mezcla con glicerina (1 cda. L.) y clara de huevo (1 pc).
- Aplicar sobre la piel al vapor durante 15-20 minutos.
- Lavar con agua fría, limpiar con un cubo de hielo. Realice el procedimiento cada dos días.
Daño y contraindicaciones.
El ruibarbo, que tiene una amplia gama de efectos beneficiosos, actúa como un medicamento, lo que significa que no se puede consumir sin control. Las hojas (pecíolos) de ruibarbo no se recomiendan para personas con cálculos renales, debido a la deposición de sales de sal.
El ruibarbo también está contraindicado en:
- intolerancia individual;
- cálculos biliares
- peritonitis;
- reumatismo;
- colecistitis;
- pancreatitis
- inflamación del sistema genitourinario;
- diabetes mellitus;
- sangrado estomacal y hemorroidal.
El ruibarbo debe usarse con precaución cuando:
- alta acidez
- úlcera estomacal;
- cirrosis del higado.
No se recomienda usar pecíolos y platos / preparaciones preparados a partir de ellos para la diarrea. En este estado, el ruibarbo puede tener un efecto estimulante: existe el riesgo de deshidratación.
Efectos secundarios
Como producto alimenticio, el ruibarbo se considera seguro, sin causar efectos secundarios. Pero con dosis terapéuticas significativas, puede causar problemas.
El riesgo de efectos secundarios aumenta si las preparaciones de ruibarbo (infusiones, decocciones, etc.) se toman durante más de 8 días. El tratamiento a largo plazo con ruibarbo amenaza:
- alteración del ritmo cardíaco;
- la formación de cálculos renales;
- dolores de espalda o de estómago;
- mareo
- irritación de la piel y las membranas mucosas;
- tenesmo (impulso infructuoso de orinar / defecar, acompañado de dolor);
- vómitos
- Diarrea
- Un torrente de sangre a los órganos pélvicos.
Casos especiales
Hay casos en los que no se recomienda el uso del ruibarbo de ninguna forma, o se permite con reservas y restricciones. El ruibarbo y sus preparaciones requieren un uso cuidadoso en la infancia y la vejez, durante el embarazo y la lactancia.
Embarazadas y lactantes
A las mujeres embarazadas se les permite comer ruibarbo solo tratado con calor, como parte de gelatina, postres y otros platos.
Los tallos están saturados de vitamina K y, por lo tanto, es extremadamente útil para las mujeres que sufren de hipertensión. Un alto contenido de calcio es útil para la formación exitosa del sistema musculoesquelético del feto.
Usando el ruibarbo como alimento, las mujeres embarazadas podrán:
- preservar la fuerza de huesos y dientes;
- menos enfermo de resfriados y SARS;
- curar la diarrea y el estreñimiento (en pequeñas cantidades, el ruibarbo tiene un efecto fijador, en grandes cantidades, laxante).
Durante la alimentación, el ruibarbo no se debe consumir de ninguna forma; existe un riesgo de alteración del metabolismo de las proteínas.
Infancia
Por primera vez, un bebé puede probar el ruibarbo de un año. El vegetal es especialmente útil para niños con tendencia al estreñimiento. Pero dan ruibarbo solo en forma hervida, por ejemplo, en forma de compota. Comience con unas gotas, aumentando gradualmente la dosis y controlando la reacción. A los niños mayores se les puede ofrecer jarabe o gelatina.
En la infancia: hasta 12 años, el ruibarbo se administra con precaución y en pequeñas cantidades.
Cosecha de materias primas
Al cosechar los tallos, no usan un cuchillo, es fácil para ellos dañar el punto de crecimiento. Los tallos se rompen manualmente, haciendo movimientos rotativos precisos en diferentes direcciones.
Para recolectar hojas, es mejor usar una planta joven. Al cosechar hojas viejas, los pecíolos se limpian de la capa superior. El ruibarbo se seca, congela y enlata. Además de los pecíolos, los rizomas de ruibarbo también están sujetos a la cosecha.
Secado de raíces y pecíolos.
Las raíces de ruibarbo se secan inmediatamente después de la cosecha. Se recolectan de plantas que no tienen menos de 4 años; durante este período, se acumularán muchas sustancias útiles en las raíces. Orden de compra:
- Los rizomas se cavan de septiembre a octubre.
- Después de cortar la parte del suelo, las raíces se lavan y se cortan en trozos de 10 cm.
- Secado a la sombra, en el aire: las raíces emiten humedad y se secan.
- Las raíces secadas al sol se secan en secadores a 60 ° C.
El producto terminado tiene una superficie marrón oscura y un núcleo amarillo-rosado. Las raíces secas tienen un olor específico y un sabor amargo astringente.
Los pecíolos, secos y molidos, se usan en medicina y cocina. Se agregan a ensaladas, salsas, pasteles. Orden de compra:
- Después de romper las hojas y recogerlas en un montón, se retiran los platos de las hojas, de modo que solo quedan los pecíolos, que se lavan y se cortan en pedazos.
- Pecíolos curados en el aire: bajo el sol, durante 2 días, secados al horno. Secar durante 2 horas a 90 ° C.
- Las materias primas secas se colocan en frascos de vidrio enteros o triturados.
Congelación
La congelación le permite mantener el máximo de sustancias útiles en el ruibarbo que inevitablemente se pierden durante el tratamiento térmico.
Algunas amas de casa blanquean los pecíolos para preservar su color rojo. Pero este procedimiento reduce la utilidad del producto.
Orden de congelación:
- Lave los pecíolos en agua fría.
- Secado sobre toallas de papel.
- Cortar en cubos y, extender sobre una bandeja para hornear, poner en el congelador durante 1 hora.
- Después de verter los cubos en la bolsa de plástico y extraer el aire por extrusión, se atan firmemente. Almacenar en el congelador.
El ruibarbo no solo es un producto delicioso, sino también una materia prima para recetas de medicina tradicional. Después de haber cultivado y cosechado el ruibarbo, puede preparar agentes curativos y profilácticos que no son inferiores en efectividad a las costosas preparaciones farmacéuticas.
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Rusia. Ciudad Novosibirsk
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