El hongo común de la hepática recibió su nombre por su similitud con el hígado de un animal. Tiene rayas peculiares y savia roja. Encontrado en viejos robles, tocones frescos, ama las castañas. Crece por separado desde la segunda quincena de julio, hasta que comienza la helada. Prefiere un clima cálido, aunque se encuentra en las latitudes del norte.
Descripción del hongo hepática
Características del hongo.
Otros nombres para la variedad son lengua de la suegra, hongo de yesca hepática, hepática común. Pertenece al grupo de los pólipos, la familia Fistulin o hepática. Los cuerpos fructíferos son anuales.
Sombrero:
- espátula o en forma de lengua, alargada;
- color rojo-marrón;
- simple o acretado (2-3 piezas);
- desde abajo no hay una capa laminar, sino una capa porosa tubular, representada por pequeños tubos cortos, primero amarillentos, luego de color rojo parduzco.
Pierna:
- falso;
- corto;
- a menudo lateral;
- grueso;
- un color con sombrero;
- fibroso en la base.
La hepática pertenece al grupo de los pólipos, la familia Fistulin.
La ropa:
- grueso;
- fibroso radial;
- elástico;
- tinte rosado;
- jugoso;
- carnoso;
- con vetas rojas (corte de mármol);
- El sabor es muy agrio.
Himenóforo:
- amarillo o beige;
- con pequeños tubos;
- se pone rojo cuando se toca.
Irina Selyutina (Bióloga):
El himenóforo hepático tiene una estructura peculiar y única: aunque consta de túbulos, cada uno de ellos es independiente, porque no crece junto con paredes adyacentes, como resultado de lo cual se separan fácilmente. En las primeras etapas de desarrollo del cuerpo fructífero, la capa de himenóforo es prácticamente indistinguible a simple vista, pero luego su grosor a medida que crece alcanza 1-1.5 cm. Los poros son lo suficientemente grandes y hay 2-3 piezas de ellos por 1 mm de superficie.
El cuerpo fructífero también puede ser sésil. Los tamaños son grandes. Según la descripción, longitud 30-40 cm, espesor - 6 cm, peso - hasta 15 kg. En la etapa inicial de crecimiento, tiene una forma incomprensible (en forma de lodo de resina), que se vuelve más expresiva con el tiempo. Esporas 4.5 × 5 μm, casi redondas. El sabor es delicado, el olor es débil, afrutado.
La hepática generalmente vive en robles viejos vivos o castañas comestibles, por regla general, más cerca de la base del tronco.
Características beneficiosas
El hongo del hígado contiene una gran cantidad de vitamina C. 100 g contiene la norma diaria de ácido ascórbico. También incluye:
- carbohidratos
- proteínas;
- minerales
- vitaminas D, PP;
- fósforo;
- agua.
Contraindicaciones
El hongo del hígado contiene, como otros representantes del reino, quitina en las paredes celulares. Por esta razón, el gusano hepático no se recomienda para niños menores de 7 años. Está prohibido usar el hongo para mujeres embarazadas y lactantes.
Las contraindicaciones también incluyen gota y enfermedades del estómago, intestinos, riñones e hígado.
El hongo del hígado contiene altas cantidades de vitamina C
Solicitud
Los ejemplares jóvenes son comestibles y pertenecen a la cuarta categoría de sabor. Cómelos hasta que la pulpa esté rígida.
En medicina
La lengua de la suegra se usa en fungoterapia: tiene un efecto beneficioso en el cuerpo en caso de cáncer. Pero no hay evidencia científica para esto.
Gracias al contenido de un polisacárido llamado lanophil, el hígado activa la secreción de enzimas que tienen la capacidad de descomponer la glucosa y las grasas. Contribuyen a la normalización del metabolismo en el cuerpo.
En la cocina
El hongo del hígado se usa solo fresco. Los cuerpos frutales contienen mucho ácido, con la ayuda de los cuales se protegen de los taninos que se encuentran en la madera del árbol. Para eliminarlo, el cultivo cosechado debe empaparse en agua con sal. El líquido se drena periódicamente y se vierte uno nuevo. Después de eso, limpian el moco y eliminan las fibras duras de la pierna.
El hongo del hígado se fríe en una sartén o se asa a la parrilla, después de hervir durante 15-20 minutos. Agregado a varias ensaladas aliñadas con aceite de oliva. Las chuletas también se preparan a partir del hongo yesca del hígado: los cuerpos de frutas hervidas se muelen, se añaden harina y huevo, se añaden especias y se fríen.
El hongo se usa en la cocina y la medicina.
Métodos de cultivo
El micelio del hongo de la hepática se vende en palitos de roble, que, después de la compra, se insertan en un tronco o tocón. Para hacer esto, se taladran agujeros del diámetro apropiado. Si el bloque es demasiado largo, el resto se corta y se inserta en otro hueco. Además, los palitos de hongos se insertan en agujeros de origen natural. La madera para la infección se usa aserrada o viva (plantas moribundas).
Irina Selyutina (Bióloga):
De hecho, al poblar el micelio del hongo del hígado, se recomienda usar no solo agujeros perforados, sino también agujeros de origen natural; lo principal es que se ajustan al tamaño. Estos pueden ser el resultado de la "actividad" de un pájaro carpintero, o el desarrollo del muérdago y el jardín de flores.
También es importante que la madera sea de árboles caducifolios y no esté podrida o enmohecida. Es posible que haya permanecido durante varios años, lo principal es el cumplimiento de todas las características necesarias para el cultivo de esta especie.
El material seco debe humedecerse antes de insertar los palitos:
- calzos - remojados durante 2-3 días en agua;
- tocones - rociados 3-5 veces al día durante una semana.
Una barra de roble también se mantiene en agua durante 1.5-2 horas.
El área para colocar la plataforma debe estar en un lugar sombreado y húmedo. Sótano, bodega, garaje, granero también son adecuados para el cultivo. La fructificación comienza a una temperatura de al menos 8 ° C después de 3-7 meses (a veces, el período de desarrollo se retrasa hasta un año). Cuanto más tarde aparezca la hepática, más tiempo dará fruto el micelio. Para el invierno, las bases para el cultivo se dejan afuera o se traen adentro. Se obtiene hasta 1 kg de rendimiento de una barra.
SETAS HORTALIZAS ORDINARIAS O LENGUA MATERNA
Hongo de la yesca comestible Hígado común / Fistulina hepatica
HÍGADO DE SETAS! ¿Has visto esto? / Hepática común Fistulina hepatica
Conclusión
El hongo del hígado es una especie rara. Por un lado, es un parásito que destruye la madera, causando la pudrición marrón del núcleo y, por otro, un producto valioso.
No hay especies similares en el bosque. Debido a su color de suegra, la lengua es casi imposible de confundir con otros hongos. Cuando se prepara adecuadamente, lo deleitará con buen gusto.