Los hongos crackwort pertenecen a la familia russula. Son saludables, tienen buen gusto, adecuados para conservar en vinagre y cocinar varios platos. Para fines culinarios, es mejor usar hongos jóvenes, ya que el jugo lechoso amargo se forma en ellos a medida que envejecen.
Características generales del hongo y sus tipos.
Hay varios tipos de este hongo, pero todos se ven casi iguales. Para la trampa de olas, la forma convexa de la tapa es característica a una edad temprana y plana en una madura. Hay un receso en el medio de la tapa del hongo. El diámetro varía de 4 a 12 cm.
La pierna es fuerte y dura, a medida que se desarrolla, se vuelve rosa pálido. Las placas son frecuentes, descendiendo a lo largo de los bordes.
En la mayoría de los países europeos, el tordo se considera un hongo comestible condicionalmente, ya que contiene un jugo espeso y aceitoso con un sabor amargo. Debido a esta característica, el tordo no es muy popular en Europa.
Pero en Rusia este hongo es popular y amado por muchos precisamente por su sabor picante específico. Los platos no tienen un regusto desagradable, si se trilla adecuadamente.
Este hongo es ubicuo. Las familias más grandes de aves zancudas se encuentran en los bosques donde crecen abedules. Es con estos árboles que los grupos forman la raíz del hongo. Se apoyan mutuamente durante todo el período de existencia.
Briznas aparecen en los bosques a mediados de verano. Si el clima es cálido y al mismo tiempo lluvioso, puede esperar la cosecha de gusanos de truenos en junio.
Las variedades de olas más famosas son:
- Rosado. Tal hongo alcanza tamaños especialmente grandes. Tiene un tinte rosado. La cabeza de la ola rosa puede alcanzar los 15 cm de diámetro. El hongo crece muy rápidamente y alcanza un tamaño impresionante en 3-4 días.
- Ropa blanca. Los tamaños de este tipo de ondas son ligeramente más pequeños que los de las rosas. El diámetro del sombrero varía de 4 a 10 cm. Tiene un color blanco con un tinte crema. Las viejas trilladoras blancas se vuelven amarillas, se vuelven quebradizas.
La parte superior blanca (cal)
También hay dobles de olas: hongos, que tienen un parecido externo con esta especie. Estos incluyen los lácteos desteñidos y ordinarios, de color marrón y marrón. Se consideran comestibles.
Los dobles no comestibles de las olas son pegajosos y espinosos, así como hepáticos.
Lugares de crecimiento
Los hongos Crashwort están muy extendidos en Eurasia. Son especialmente comunes en Rusia. Muy a menudo, trevushki crece familias enteras junto a los abedules.
En los bosques caducifolios, este hongo también se puede encontrar, pero en trevushka mixto es mucho menos común.
El período más masivo de la aparición de estos hongos es desde finales de julio hasta finales de agosto.
Propiedades útiles y nocivas de los gusanos de trueno.
En las trampas, como en muchos otros tipos de hongos, contiene una gran cantidad de sustancias valiosas que los hacen beneficiosos para la salud humana.
La estructura de la trampa incluye:
- vitamina A
- Vitamina B6
- vitamina C;
- ácido fólico;
- glucosa;
- fructosa;
- lecitina;
- un ácido nicotínico;
- magnesio;
- hierro;
- calcio.
Gusano amarillo (gusano de onda)
Las siguientes propiedades son propiedades útiles de las ondas:
- mejora del sistema cardiovascular;
- fortalecimiento de la inmunidad;
- previniendo la acumulación de colesterol en la sangre;
- estimulación de procesos metabólicos en el cuerpo;
- función cerebral mejorada;
- limpieza y fortalecimiento de vasos sanguíneos;
- tonificación corporal;
- fortaleciendo el sistema nervioso;
- la provisión de un poderoso efecto antiinflamatorio;
- sensación rápida de saciedad, la lucha contra el hambre;
- mejorando la condición de la piel y el cabello;
- normalización de la frecuencia cardíaca;
- mejora conjunta;
- prevenir el desarrollo de tumores cancerosos;
- Prevención del estrés y la tensión nerviosa.
Volnushki contiene una gran cantidad de aminoácidos que son completamente absorbidos por el cuerpo.
Volnushki, como otras variedades de hongos, contiene componentes que impiden el proceso de su digestión. Es por eso que está prohibido comerlos para quienes padecen enfermedades agudas de los órganos del tracto gastrointestinal, pancreatitis y colecistitis. Además, los niños menores de 7 años, las mujeres embarazadas y lactantes no deben comer tríos.
Las personas que se han sometido a cirugía para extirpar la vesícula biliar no deben comer este tipo de hongo.
Métodos para cultivar gusanos de onda en casa
Puedes cultivar trevushki por tu cuenta, en interiores o en una cabaña de verano personal.
Rosa rosa
Métodos para obtener micelio
Para reproducir este tipo de hongo, se utiliza micelio. Puede obtenerlo de las siguientes maneras:
- recolectar hongos cubiertos de maleza en el bosque, picar finamente, secar en un área sombreada durante el día;
- recolecte hongos demasiado maduros en el bosque, corte, vierta agua fría, déjelo por un día, revolviendo ocasionalmente el contenido con un palo de madera.
Reglas para plantar micelio en el sitio
Habiendo recibido el material para plantar, debe preparar una parcela de tierra. Es necesario desenterrar el suelo, aplicar fertilizantes orgánicos. Introducir material de plantación preparado en surcos profundos.
Rocíe el material en la parte superior con aserrín y luego con una capa gruesa de hojas, paja o heno. La siembra de riego no es necesaria.
Las olas de aterrizaje deben estar en un lugar bien iluminado por la luz solar. La humedad debe ser baja.
En el primer año después de la siembra, no se recomienda cosechar: es mejor esperar hasta la maduración completa, lo que permitirá cosechas adicionales. A partir del segundo año puedes recoger setas.
A diferencia de los hongos ostras o los champiñones, puede obtener un cultivo plantando lombrices solo una vez al año, aunque se pueden cortar varias veces en un área.
El uso de las olas en la cocina.
De la emoción puedes cocinar una variedad de deliciosos platos. Además, estos hongos son salados y encurtidos, obteniendo excelentes piezas de trabajo.
Como contienen jugo aceitoso amargo, es necesario preparar adecuadamente las trampas. Debe seguir estas recomendaciones:
- Si el sabor de los hongos no es demasiado amargo o picante, no los remojes por mucho tiempo;
- hirviendo los champiñones, la primera agua debe drenarse y continuar cocinándolos, vertiendo una nueva porción del líquido y empapando previamente las olas con agua fría;
- para cocinar trampas de olas, no use recipientes de estaño, cobre o hierro fundido;
- Cortar las trampas sigue con un cuchillo de acero inoxidable.
Para deshacerse del jugo amargo en las trampas, debe llenarlas con agua fría y dejarlas por un día. Durante este tiempo, el agua debe cambiarse 4 veces.
Emociones en escabeche
Para encurtir champiñones, debes usar esta receta:
- Tome 1 kg de champiñones, una zanahoria y cebolla, una cucharada de azúcar y vinagre, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de sal, 2 hojas de laurel, 4 yemas de dientes y una pizca de guisantes.
- Enjuague los champiñones, retire las vellosidades de la piel.
- Deje los hongos pequeños intactos; para grandes, separe las patas de los sombreros.
- Pon los champiñones en un recipiente con agua hirviendo. En un litro de agua, debe agregar una cucharada de sal.
- Cocine las trampas durante 20 minutos, quitando la espuma.
- Deseche los champiñones hervidos en un colador.
- Corte las cebollas y las zanahorias en aros, cada diente de ajo, a lo largo en dos partes.
- Prepare la marinada, para lo cual en un litro de agua disuelva la cantidad indicada de sal y azúcar, agregue verduras y especias picadas.
- Hervir la marinada. Cuando esto sucede, agrégale vinagre y espolvorea los champiñones.
- Hervir por 15 minutos.
- Acomode los champiñones con la marinada en frascos esterilizados, enrolle. Las trampas en escabeche se almacenan mejor en el refrigerador.
Gusanos salados
Las setas se pueden salar en frío. Este método de cocción ahorrará todos los elementos valiosos y vitaminas que se encuentran en estos hongos. Para la salazón necesitará:
- 1 kg de olas;
- cabeza de ajos;
- 5-8 hojas de laurel;
- tallos de eneldo;
- hojas de grosella, cereza y rábano picante.
Los champiñones deben estar preparados: remojarlos en agua fría durante 12 horas, cambiar el agua cada 2 horas, luego limpiarlos de los escombros. Separa las piernas de los sombreros.
Pelar el ajo, cortarlo en platos pequeños. Ponga sal en el fondo de los frascos de vidrio, coloque las hojas y los tallos de eneldo. Ponga algunos champiñones en esta almohada, agregue sal y pimienta, agregue platos de ajo y laurel. Ponga otra capa de champiñones y especias con ajo de la misma manera. Pon las hojas encima.
Poner latas bajo opresión. Cuando los hongos dan jugo y se hunden hasta el fondo (tomará varios días), coloque los frascos en el refrigerador. Después de un mes, las trampas saladas se pueden comer como un plato independiente o como ingrediente para bocadillos, ensaladas y sopas.
Trampas fritas
Para cocinar, necesita un kilogramo de champiñones, 2 cebollas medianas, una cucharadita de pimienta molida y 1.5 cucharadas de sal.
Cocine los champiñones fritos de la siguiente manera:
- Enjuague los champiñones en agua fría, pele.
- Hervir las trampas en agua con sal, doblar en un colador y dejar secar.
- Pelar y picar la cebolla.
- Calienta el aceite en una sartén, fríe la cebolla durante 5 minutos, luego agrega la sartén en rodajas.
- Sal y pimienta.
- Fríe los champiñones con cebolla por otros 7-10 minutos.
Al servir olas fritas en la mesa, puede espolvorearlas con verduras finamente picadas, aunque muchos prefieren comerlas sin aditivos para preservar el sabor completo de este hongo del bosque.
Los cangrejos de hongos tienen un sabor amargo específico, por lo que en la mayoría de los países europeos se consideran inadecuados para el consumo. Pero en Rusia, estos hongos son amados: son salados y encurtidos, fritos, utilizados en varios platos. Para lograr un buen sabor, las trampas deben empaparse previamente.