El cultivo de hongos es el área de crecimiento más rápido de la agricultura. El cultivo de champiñones atrae la mayor atención, ya que este producto tiene una mayor demanda en el mercado en comparación con otros hongos. También es importante que la cultura se preste a la cría en casa.
Cultivo casero de champiñones
Descripción de champiñones
Los champiñones pertenecen a los hongos lamelares. Su cultivo comenzó hace más de 300 años en Italia, y luego en Francia (traducido del francés, "champihnon" - hongo). A mediados del siglo XVII, el cultivo de hongos ya estaba bastante extendido cerca de París, como se indica claramente en la "Guía para la jardinería" de 1652. Hay varias variedades de esta cultura. Se dividen popularmente por el color de la gorra en blanco, crema y marrón. La crema (también son reales) se saca artificialmente en fábricas y granjas. El resto de las especies se encuentran en la naturaleza.
En el sentido científico, los hongos se dividen en varios grupos según el lugar de crecimiento.
Los micólogos distinguen 5 grupos ecológicos de champiñones según su confinamiento al sustrato:
- Los saprófitos crecen solo en el bosque.
- Saprófitos del suelo, habitantes de espacios abiertos desprovistos de cobertura herbácea.
- Los saprofitos de humus son herbófilos que se encuentran solo en espacios abiertos entre la hierba.
- Humus saprófitos, habitantes de espacios abiertos entre la hierba y el bosque.
- Especies del desierto, en parte halófitas, que crecen en suelos salinos.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los saprófitos se denominan plantas, hongos o microorganismos que se alimentan de las sustancias de los organismos muertos (los destruyen) y las secreciones animales, convirtiéndolos en el proceso de su actividad vital en compuestos orgánicos inorgánicos y más simples. Además, los saprófitos a menudo se llaman reductores y destructores.
El champiñón es el hongo más extendido del mundo. Incluso los niños están familiarizados con las características externas de los cuerpos fructíferos del hongo:
- la tapa del cuerpo del hongo tiene una estructura densa, redondeada, su diámetro es de 4-10 cm;
- la superficie de la tapa está cubierta de pequeñas escamas;
- en el lado interno (inferior) de la tapa hay un himenóforo lamelar;
- la pierna es pareja, de 1 a 6 cm de altura;
- El color de la carne es blanco (puede estar presente un tinte rosado).
En la naturaleza, la cultura se reproduce de dos maneras: por esporas y por división del micelio fúngico. El primero se usa con mayor frecuencia para cultivar hongos en granjas industriales. El segundo es para cultivar hongos en casa, en una parcela (en un huerto), en un invernadero, garaje o en un sótano.
El hongo es un saprótrofo, por lo tanto, ama el suelo fértil rico en humus. También crece en hormigueros y corteza de árbol. La mayoría de ellos crecen en ausencia de vegetación.
El hongo es versátil en uso culinario. Es adecuado tanto para platos de champiñones como como componente de cualquier primer y segundo plato. Incluso se usan para hacer postres.
Los beneficios y daños del producto.
El champiñón no es inferior en sus propiedades útiles a otras variedades de hongos. Es rico en proteínas, aminoácidos beneficiosos y carotenoides. La composición bioquímica del cuerpo fructífero incluye cientos de sustancias de origen orgánico e inorgánico útiles para el cuerpo humano. Entonces, el champiñón se caracteriza por el contenido de una gran cantidad de vitaminas (C, D, H, E, B, etc.), micro y macroelementos (por ejemplo, fósforo, yodo, calcio y magnesio).
Los hongos contienen sustancias similares en acción a los antibióticos, por lo que su uso está extendido no solo en la cocina, sino también en la medicina popular. Los expertos creen que el uso de hongos ayuda a destruir cientos de especies de bacterias, de las cuales las más peligrosas son Salmonella y el bacilo de Koch.
Comer hongos tiene un efecto positivo en la flora intestinal y tiene un efecto beneficioso en el sistema cardiovascular. También tiene otras propiedades beneficiosas:
- mejora el apetito;
- ralentiza el proceso de envejecimiento;
- elimina radionucleidos y toxinas;
- contrarresta los procesos inflamatorios;
- Tiene un efecto antioxidante.
El hongo es inofensivo para los humanos. Sin embargo, todavía hay contraindicaciones para él. Debe usarse con precaución:
- niños menores de 5 años;
- mujeres embarazadas y mujeres durante la lactancia;
- en enfermedades agudas del sistema digestivo;
- uso nocivo de frutas con gota.
Para tu información. Debido al alto contenido de ácido fólico en la pulpa del hongo, los champiñones están contraindicados para pacientes con cáncer. Esto se debe al hecho de que el exceso de ácido fólico puede acelerar el crecimiento y la multiplicación de las células tumorales. Por la misma razón, las personas con este tipo de problema no deben comer verduras de hoja verde.
Cultivo industrial de hongos.
El cultivo de hongos es una rama joven de la agricultura. Comenzaron a cultivar hongos a escala industrial fuera de Rusia. En los estantes y mostradores de las tiendas nacionales, los productos de fabricantes extranjeros se encontraron con mayor frecuencia. Hoy hemos aprendido a cultivar champiñones. Hay fábricas y granjas para criar micelios en todas las regiones del país.
La producción de micelio (cultivar champiñones en casa en el sótano) es un negocio rentable. Su rentabilidad es más alta que otras áreas de actividad agrícola. Con la organización correcta de todas las condiciones, puede obtener una cosecha durante todo el año. Solo desde un área de 5 m² será posible recolectar hasta 200 kg de cuerpos fructíferos por año. Todo lo que se necesita es organizar condiciones favorables para la reproducción y el desarrollo de hongos.
Proporcionar hongos con condiciones óptimas para el desarrollo.
El proceso mismo de cultivar champiñones es simple. El micelio se guarda en cajas especiales con un sustrato instalado en bastidores, o en bolsas. El crecimiento y desarrollo de una cultura depende de la disponibilidad y calidad de los equipos de ventilación, termorregulación y sistemas de riego. También hay instalaciones automatizadas, cuyo uso prácticamente excluye el trabajo humano en el cuidado del micelio.
Los beneficios de cultivar hongos en casa
Si el objetivo de una persona no es abrir su propia empresa de cultivo de champiñones, pero quiere criar una cultura, no será difícil cultivar champiñones en casa. La forma más fácil para los principiantes es cultivar champiñones en la casa, en el alféizar de la ventana del balcón de su propio apartamento. La principal ventaja de este tipo de mini-cría es que no es necesario buscar una habitación para cultivar hongos. Una persona puede recoger un cubo de champiñones deliciosos y saludables sin salir de casa.
Después de estudiar todas las características del cultivo de una cultura, puede pasar a la siguiente etapa: crear un micelio en una parcela personal, en un huerto, un invernadero o un sótano. Tal cultivo de champiñones en el hogar se adaptará a los propietarios de una casa en un pueblo, una residencia de verano, etc. Para estos fines, use cualquier habitación donde sea conveniente usar un complejo de medidas agrotécnicas en un intento de engendrar una cultura que sea beneficiosa para los empresarios novatos.
Cultivar champiñones en casa no tiene inconvenientes. Los costos del equipo y las instalaciones son mínimos y pagan rápidamente, la cosecha es constante, se recibe la mayor parte del año, incluso en invierno.
Deseando cultivar champiñones champiñones en casa, tienen en cuenta otras ventajas de este negocio rentable:
- cultivar champiñones a partir de cero funcionará, tanto para los residentes de las ciudades como para los pueblos;
- para comenzar a cultivar hongos, no se requiere un gran capital inicial;
- la tecnología para cultivar hongos es simple;
- cualquier habitación es adecuada, desde un granero y una bodega hasta un garaje y un hangar, lo principal es equiparla correctamente;
- Los productos tienen una gran demanda.
Lo único que se tiene en cuenta es la necesidad de mucho tiempo. El cuidado de los cultivos toma la mayor parte del día y solo es adecuado para aquellos que no tienen un trabajo permanente. La automatización del proceso (incluso el conjunto de equipos más simple del sistema de riego e iluminación) le costará una cantidad considerable a un empresario novato.
Creciendo en el sótano
Cultivar champiñones en el sótano tiene los mismos matices que los métodos de cría de micelio en un jardín de la calle o en un balcón. Tendremos que preparar un lugar adecuado para mantener la cultura, así como cuidar de mantener los indicadores climáticos en la habitación a cierto nivel. El cuidado cuidadoso de los hongos le permitirá obtener cuerpos fructíferos altos en menos de 3 meses desde el comienzo del trabajo.
El micelio ama la humedad y la frescura, por lo que los recolectores de hongos a menudo optan por mantener el cultivo en la bodega. La sala ya tiene instalado un sistema de ventilación natural, lo que acelerará las medidas preparatorias.
Hay otros requisitos para el sótano:
- El piso debe ser de hormigón.
- Es necesario instalar un dispositivo de iluminación para la conveniencia de encontrar a una persona en el sótano.
- Las desviaciones de los indicadores de temperatura (+ 15 ... + 17 ° C) y humedad (65-80%) se resuelven instalando equipos eléctricos especiales: aires acondicionados, humidificadores de aire, etc.
Use el método para cultivar el producto en cajas montadas en bastidores o bolsas. La germinación se realiza en compost.
Preparación del medio de cultivo
El rendimiento de los hongos depende de la calidad del suelo.
Para cultivar champiñones de alta calidad en el hogar, se encargan de crear las condiciones adecuadas para el producto. El sustrato para cultivar champiñones es un medio nutriente para el micelio en las primeras semanas de su vida. Sin ella, no tendrá que esperar la aparición de cuerpos frutales en el jardín. Existen diferentes opciones para un medio nutriente para tales hongos, desde una mezcla de estiércol de pollo con alabastro y estiércol común, hasta los exóticos que usan café y coco.
Es más rentable en el hogar abandonar componentes costosos del sustrato y optar por una mezcla de componentes simples y, por lo tanto, disponibles. El micelio se planta en un sustrato, que incluye:
- estiércol - 200 kg;
- paja - 5 kg;
- urea - 0.5 kg;
- sulfato de amonio - 0.8 kg;
- superfosfato - 0.5 kg;
- tiza - 0.75 kg.
El compost lleno de agua se vierte en las cajas. Es mejor colocar paja y estiércol en capas, dejando que cada capa se prepare durante 4-5 días. A medida que aumenta el volumen, el compost se mezcla agregando urea, superfosfato y otros aditivos.
Irina Selyutina (Bióloga):
Si ha hecho compost y quiere saber si está listo o no, preste atención a:
- Color de sustrato: Debería ser marrón.
- Humedad del sustrato: moderar. Se determina apretando un poco de compost en la palma de la mano: las partículas de fertilizante no deben pegarse a la mano, pero las gotas de agua permanecen en su superficie. Si el sustrato resultó estar demasiado húmedo, mézclelo bien y déjelo durante 2-3 días para evaporar parte del líquido;
- Estructura: el sustrato se desmorona necesariamente;
- Oler: sin un fuerte olor a amoniaco.
La plantación del micelio se lleva a cabo después de que desaparece el desagradable olor a amoníaco. Esto lleva hasta 30 días. Esta tecnología para obtener un medio nutritivo es la más segura y brinda más posibilidades de éxito en el cultivo.
Obteniendo y usando micelio
Cuando el compost para cultivar champiñones esté listo, tendrá que buscar material de siembra: micelio de hongos. Es un pequeño trozo de tejido de fruta. El recolector de hongos tiene 2 formas de obtenerlo: comprarlo en una tienda especializada o cultivarlo usted mismo. Se produce en forma de una composición granular. Cada gránulo contiene esporas que, cuando se crean ciertas condiciones, se multiplican, formando una telaraña de micelio y, más tarde, el cuerpo de la fruta.
Conseguir micelio por su cuenta es una tarea difícil. El material se toma solo de un micelio estéril, germina dentro de los límites estrictos de temperatura y humedad. Cualquier desviación de los indicadores amenaza la ineficiencia del procedimiento.
El micelio de grano se planta de acuerdo con su esquema habitual: se profundiza en el compost en 3-4 cm y aparece la "telaraña" del hongo. Otras medidas importantes de cuidado serán la ventilación, el riego, el control de temperatura y humedad.
Creciendo en el jardín y en el invernadero
Cultivar hongos en bolsas (en la bodega) está dentro del poder de un recolector de hongos novato. La cría de cultura en la calle tampoco creará problemas. El proceso tecnológico, por supuesto, difiere del anterior, pero la característica principal permanece sin cambios: el micelio crece en el compost.
En una cama de jardín en campo abierto, los hongos rara vez se plantan, ya que es difícil organizar condiciones de alta humedad sin el uso de invernaderos de película. Es mejor usar este método para las personas que viven en las regiones del sur, donde no hay grandes caídas de temperatura incluso de noche. El micelio se planta en camas con una distancia de 1,5 m entre sí, solo en suelos fértiles fertilizados con estiércol.
A menudo, los intentos de cultivar hongos en campo abierto sin el uso de invernaderos terminan en fracaso, por lo que es mejor elegir una opción que sea beneficiosa para el propietario de la parcela: plantar hongos no en el jardín, sino en un invernadero. Cualquier tipo de estructura es adecuada: vidrio, plástico, película, policarbonato. Lo principal es proteger el micelio en crecimiento de la luz solar directa.
La receta para hacer un sustrato incluye los siguientes componentes:
- paja o hierba - 20 kg;
- estiércol - 10 kg;
- yeso –0,5 kg;
- urea - 50 g;
- superfosfato - 50 g;
- agua - 50-60 litros.
También se usa una receta estándar para paja, estiércol, urea, tiza y superfosfato. El sustrato se extiende sobre toda la superficie del suelo en el invernadero. Se envejece durante 3 días, después de lo cual se planta el micelio. Se requiere un conjunto de guantes estériles para plantar para evitar la contaminación de la siembra con infecciones.
Los hongos son fáciles de cultivar.
Instrucciones detalladas para los siguientes pasos:
- El micelio de grano se planta en un patrón de tablero de ajedrez a una distancia de 35-40 cm entre sí. Hacen una profundización de 4-5 cm.
- Espere la aparición de la "telaraña" del micelio (10-15 días). Al mismo tiempo, se organizan la ventilación diaria del invernadero y el riego de las camas.
- Con la aparición de filamentos de micelio, las camas están cubiertas de turba y chips de dolomita (3: 1). También se usa tierra de césped. La capa de cobertura debe tener al menos 4-5 cm de espesor.
- Después de colocar la capa fértil, se reduce la frecuencia de ventilación.
Después de 7-10 días, la humedad del aire en el invernadero se reduce al airearlo. El indicador óptimo en el momento del desarrollo del micelio será 65-70%. Si todo se hace correctamente, la cosecha se cosecha después de 7-10 días.
Características del cuidado del cultivo plantado.
Para un crecimiento intensivo, el cultivo cuenta con condiciones casi ideales. El compost da fuerza a los hongos solo en las etapas iniciales. Luego necesitan tierra fértil, ya que los representantes de este grupo de hongos son saprófitos. Cuando aparecen brotes, se coloca una capa adicional de tierra en las cajas: turba o marga.
El sustrato para el cultivo de champiñones se humedece con agua tibia y sedimentada. La temperatura alta previamente mantenida de + 22 ... + 24 ° С se reduce a un indicador de + 15 ... + 17 ° С. Las camas se riegan a diario, sin olvidar la necesidad de mantener el nivel de humedad en la habitación (65-85%) y un buen suministro y ventilación de escape.
Las cajas que contienen el micelio se mantienen limpias (este es un requisito previo). Las condiciones de alta humedad y alta temperatura aumentan el riesgo de propagación de microorganismos nocivos (por ejemplo, mohos). Es difícil y peligroso para la salud prevenir su aparición mediante métodos químicos de exposición. Es mejor utilizar la tecnología de tratamiento de superficie con ozono gaseoso. También ayudará a extender la vida útil del producto terminado.
Si todo se hace correctamente, la primera cosecha se cosechará dentro de los 3 meses posteriores al comienzo de la preparación del compost. También es importante recoger los hongos del jardín correctamente: no se cortan, sino que se retuercen cuidadosamente. El lugar donde el micelio creció anteriormente está rociado con tierra. Lo hacen para proteger el micelio de la posibilidad de infección.
Una actitud cuidadosa hacia el micelio plantado le permite cosechar hasta 8 veces al año.
Cultivo de hongos en el departamento (en el balcón)
Si no es posible plantar hongos en una granja o en una parcela de jardín, podrá cultivar hongos en casa.
Para cultivar hongos, se organizan las condiciones adecuadas para el desarrollo del micelio:
- el balcón o logia está aislado;
- instalan electrodomésticos ordinarios allí: una campana extractora y un humidificador. Esto creará las condiciones climáticas necesarias.
La maduración de los hongos también se realiza en compost, en cajas especialmente construidas. La cultura también se mantiene en bolsas. Las personas con muchos años de experiencia en la cría de micelio han determinado la composición más favorable del sustrato para los hongos. Use una fórmula nutricional que incluya:
- paja - 10 kg;
- excrementos de pollo - 15 kg;
- alabastro - 8 kg;
- urea y superfosfato - 200 g cada uno
El sustrato preparado se humedece con agua tibia y se coloca en cajas. El musgo ordinario también tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento de los cultivos. El suelo se mantiene durante 3 semanas, después de lo cual se plantan hongos. Para esto, se utiliza material de siembra, que está enterrado de 4 a 5 cm. El consumo de semillas para este método de siembra es de 300-350 g por 1 m².
Cuando se completa la primera etapa de siembra, se espera que aparezcan las plántulas. Tomará 8-14 días para aguantar. Luego, la superficie del sustrato se cubre con una capa de turba de 4 cm. A menudo se agrega tiza en una proporción de 1:10.
Después de 14-15 días, la temperatura se reduce a + 17 ° C. Organice el riego sistemático y controle la humedad del aire. No debe caer por debajo del 60%.
Si una persona se adhiere a todas las condiciones para cultivar champiñones, recibirá la primera cosecha de hongos sabrosos y saludables en 60-70 días.
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Conclusión
No es difícil cultivar hongos en casa. Lo principal es crear condiciones favorables para su mantenimiento. El material de plantación germina en un sustrato especial, crece intensamente en suelos fértiles. Si organiza una alta humedad del aire y mantiene la temperatura dentro de + 15 ... + 17 ° С, la primera cosecha madurará en 2 semanas.