Karelia se encuentra en el noroeste de la parte europea de Rusia. Es una región con un clima templado, abundantes precipitaciones, inviernos nevados y moderadamente fríos y veranos cortos pero suficientemente cálidos. Su territorio es arbolado, con predominio de coníferas, por lo tanto, los hongos de Karelia están representados por muchas especies diferentes.
Tipos de hongos en Karelia
El valor de los hongos en Karelia
Los hongos son ubicuos en Karelia: en claros, bordes de bosques, en matorrales y barrancos, a los lados de caminos y caminos. En años especialmente fructíferos se recogen en cubos. Hay 272 tipos de hongos aptos para el consumo humano, algunos de los cuales están incluidos en el Libro Rojo. Además, aquí puedes encontrar casi todas las variedades de hongos venenosos y no comestibles.
El comienzo de la temporada de hongos cae en la primavera, cuando comienzan a aparecer colmenillas y líneas, después de la mitad del verano abundan los boletus, boletus y brown boletus, y hasta finales del otoño, los recolectores de hongos recolectan varios hongos y jilgueros.
El valor de los hongos en Karelia radica en su crecimiento en una zona ecológica limpia, gracias a la cual las especies comestibles son un producto natural cien por ciento natural y absolutamente seguro.
La recolección de hongos en estas partes es una especie de ecoturismo, que le permite no solo disfrutar de la belleza de Karelia, sino también obtener una "captura" sabrosa y saludable.
Descripción de hongos comestibles y no comestibles
Llenos de vitaminas y microelementos, los hongos tienen un alto valor nutricional y, debido al contenido de varios aminoácidos en ellos, se equiparan a la carne. Y la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos les permite ser recomendados para el consumo como producto dietético.
Los hongos comestibles más comunes y útiles en Karelia son:
- Seta blanca, o boleto: El más valioso y delicioso, que se encuentra en los bosques de coníferas. Tiene una pierna gruesa de color marrón amarillento de 10-12 cm de altura y una tapa de color marrón amarronado. Se llama blanco por su pulpa, que no cambia de color cuando se daña ni por ningún método de procesamiento. Fructifica desde finales de primavera hasta finales de otoño.
- Seta de miel: Crece en grupos en los troncos de los árboles de junio a noviembre. El color de la tapa es de color marrón amarillento o marrón grisáceo, su forma es convexa, hasta 10 cm de diámetro. La pierna es delgada y larga. Los más interesantes para los recolectores de hongos son el honeydew de otoño (pertenece a la tercera categoría de valor nutricional) y el verano (de sabor más pequeño y menos valioso).
- Boleto: También un hongo nutritivo. Crece cerca de los álamos. Es notable por su capa suave y seca de color rojo anaranjado, cuyo tamaño alcanza los 15 cm. Su pata es gruesa, escamosa, de hasta 15 cm de altura. Aparece en los bosques desde la tercera década de julio y da frutos hasta finales de octubre.
- Abedul marrón: Crece en bosques de abedules. Su gorra es hemisférica, de color marrón claro; la pierna con escamas es delgada y uniforme. Recógelo desde principios de verano hasta finales de otoño. Se puede comer crudo.
- Engrasador: un hongo sabroso y saludable de la segunda categoría de alimentos con una tapa marrón aceitosa, que alcanza un diámetro máximo de 10-12 cm en muestras más antiguas, y una pata baja y densa. Crece desde principios de julio hasta finales de octubre en bosques de pinos.
- Leche real: Crece en grupos en los bosques de pino-abedul de Karelia. La tapa es de color amarillo blanquecino, su diámetro es de hasta 20 cm, un embudo se encuentra en el centro y hay un borde en la superficie de los bordes curvos. La pierna es hueca, alcanza una altura de 7 cm. En la ruptura secreta un jugo lechoso blanco amargo, por lo tanto, requiere remojo preliminar antes de su uso. Por cierto. Además del bulto presente, están recolectando activamente el bulto negro.
- Rebozuelo común: un producto delicioso y al mismo tiempo curativo. Su tapa cóncava de color amarillo brillante con bordes ondulados pasa suavemente a la pierna. Crecen en grandes grupos de julio a octubre. Permanecen frescos durante mucho tiempo y no se ven afectados por gusanos. Cocínelos por cualquier medio, excepto para hervir, de los cuales se vuelven "gomosos".
- Mosswheel: Suele aparecer a mediados del verano en bosques de coníferas y fructifica hasta octubre. La tapa es convexa, escamosa, con bordes curvos amarillo-naranja. La pata es de color amarillo-rojo, lisa, alargada. Con mayor frecuencia en Karelia se recolectan los siguientes tipos de musgo: musgo verde, m. Amarillo-marrón y m. Amarillo-carne. ¿Sabías? Algunos recolectores de hongos llaman a los hongos "liebre boletus".
- Volnushka: Este hongo ama los matorrales de helechos húmedos, los bordes de los pantanos. La gorra es de color rosa-amarillo con anillos apenas perceptibles, curvada en los bordes y cubierta de pelos. La pierna es hueca, ligeramente más ligera que la tapa. Cosechado de julio a octubre. Recoge olas de color rosa y blanco.
- Morel cónico: Esta deliciosa especie también se encuentra en estos lugares. Debe su nombre a la forma de una gorra, alargada y porosa en el interior, que tiene un color marrón-marrón con una superficie de malla. La tapa crece junto con el tallo, que tiene un color blanco, una superficie lisa, una forma cilíndrica, y estos componentes del cuerpo fructífero son claramente distinguibles. Aparece principalmente en bosques mixtos en abril.
Aspen boletus se puede encontrar en los bosques de Karelia
Además de las variedades enumeradas de hongos comestibles, la russula, los hongos y los lecheros también crecen en los bosques de Carelia. Hay algunos raros que figuran en el Libro Rojo, como, por ejemplo, telaraña morada, feolepiota dorada, rebozuelo gris, etc.
Irina Selyutina (Bióloga):
Un hongo interesante en su aspecto atractivo: la feolepiota dorada, o como también se la llama escamosa herbácea, o paraguas dorado, o yeso mostaza, que figuran en el Libro Rojo de Karelia, anteriormente pertenecía a especies condicionalmente comestibles. Se creía que una ebullición preliminar de 20 minutos es suficiente para la cocción posterior. Sin embargo, el estudio de la composición química mostró que el HCN está presente en la pulpa de la feolepiota en la cantidad de 510 mg / kg de la masa de los cuerpos frutales. Además, se descubrió que la especie es capaz de acumular (acumular) metales pesados, especialmente cadmio. En este sentido, en los últimos años, la feolepiota dorada ha sido clasificada como no comestible, y en algunos lugares también como hongos venenosos.
A pesar de que esta especie se encuentra en grandes grupos de especímenes de edad desigual, está clasificada como una especie rara y está incluida en los libros rojos de diferentes regiones de la Federación Rusa.
Además, muchos hongos no comestibles y venenosos crecen en los bosques de Karelia. Después de recordar su descripción y sus diferencias con respecto a los comestibles, intentan evitar estos hongos para que un viaje al bosque no cause un daño irreparable a la salud. Los más peligrosos son el venenoso toadstool pálido, el agárico de mosca y la miel falsa. La principal diferencia entre el toadstool es un ligero olor a cloro, emitido cuando está dañado, un anillo sucio en la pata de la bolsa, en el que se sumerge la base de la pata del hongo. El capuchón rojo del agárico de mosca, cubierto de copos blancos, es difícil de confundir con otros hongos. La miel falsa no tiene escamas en la tapa y anillos en la pierna. Emite un olor a tierra desagradable.
Mapa de lugares de hongos de Karelia
El clima lluvioso del verano contribuye al hecho de que los hongos en Karelia crecen en abundancia en muchos lugares. El mapa de tales lugares de hongos tiene sus propios líderes perennes. Entre ellos, en términos de volúmenes de colección, el pueblo con el nombre Tiksha siempre se ha destacado. Familias enteras de hongos porcini crecen en sus alrededores. También se encuentran en los bosques de las regiones de Vsevolzhsky y Kondopoga y en el tracto Brusnichny.
Los bosques que rodean el pueblo de Borovoe son famosos por la presencia de una gran cantidad de boletus y colmenillas. Cerca de la ciudad principal de Karelia - Petrozavodsk - los recolectores de hongos recolectan abundantes cosechas de volushkids, rebozuelos y agáricos de miel. Y el boletus y el boletus marrón han elegido bosques caducifolios mixtos en el área de la ciudad de Kem y los bosques del distrito de Priozersky.
Los amantes de los hongos se apresuran al área cerca de la ciudad de Segezh, y si lo desean, también recogen mantequilla en los lugares donde se encuentran los hongos del pueblo de Pryazha.
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Conclusión
Karelia es una región increíble y pintoresca, muy popular entre los turistas. Y una de las muchas razones por las que visitan estos bosques es una búsqueda tranquila de un producto delicioso, ecológico y saludable: los hongos.