Desde principios de primavera hasta finales de otoño, los hongos del territorio Trans-Baikal sorprenden tanto a los principiantes como a los "cazadores" experimentados con su diversidad.
Hongos del Territorio Trans-Baikal
Características de la comestibilidad.
Hay 4 grados de comestibilidad de hongos en el territorio Trans-Baikal:
- comestible;
- condicionalmente comestible;
- incomible;
- venenoso.
Todo depende de cuánto tratamiento térmico necesite para someter los regalos del bosque. Solo los comestibles son adecuados para alimentos crudos: russula y champiñones.
Los especímenes condicionalmente comestibles son perfectamente seguros, pero no son tan sabrosos y aromáticos.
A pesar del nombre amenazante - "no comestible", estas especies no son capaces de causar mucho daño al cuerpo humano, pero requieren un procesamiento preliminar, que a veces lleva mucho tiempo, hasta 8 horas (remojo, lavado y ebullición).
Todos los venenosos no son aptos para la alimentación. Sus toxinas son difíciles de eliminar en casa. Toadstool transmite toxinas incluso cuando se toca. A través de la piel, el veneno ingresa al torrente sanguíneo y causa envenenamiento. Los hongos comestibles que crecen a su lado se vuelven venenosos si se tocan. En este caso, las esporas microscópicas caen sobre ellos, lo que los hace inutilizables.
En términos de sabor, comestible y condicionalmente comestible tienen 4 categorías. Los más fragantes y deliciosos pertenecen a la primera categoría. Esto incluye todo tipo de blancos, champiñones, etc.
La segunda categoría incluye boletus, boletus, hongos polacos y todo tipo de champiñones. Tienen menos aroma y sabor, por lo tanto, se consideran menos nobles.
La tercera categoría tiene un olor y sabor promedio. Estos son hongos comunes, hongos, colmenillas, etc.
Los representantes de la cuarta categoría tienen un sabor específico y un sabor amargo. Incluye setas comestibles condicionalmente. Se comen después de un pretratamiento cuidadoso y minucioso; se agregan especias y hierbas aromáticas para mejorar el sabor. Más a menudo, tales hongos se usan en encurtidos o adobos.
Especies comestibles de hongos de Transbaikalia
Transbaikalia es una tierra rica en tesoros forestales. Hay muchas plantas con nombres y formas inusuales, hongos comestibles y no comestibles.
Los cultivos se cosechan desde la primavera hasta el inicio del clima frío. Hay muchas variedades de hongos en la región, que incluyen:
- blanco;
- setas de álamo temblón;
- setas de abeto;
- boleto;
- los hongos de leche son blancos, grises, negros;
- boletus (boletus y boletus);
- rebozuelos;
- olas;
- boleto;
- setas de miel.
Obabki
Los bosques de Transbaikalia son ricos en obabkov.
En los bosques mixtos Trans-Baikal, los mayores rendimientos de obabkov, es decir, boletus y aspen boletus con patas grandes y gruesas.
Tener boleto la tapa es de color marrón o naranja brillante. Los túbulos se encuentran debajo, con presión sobre la cual es fácil notar manchas verdosas. De boletus, a pesar de todas sus similitudes externas, los boletus boletus difieren en el azul de la carne en el corte.
Tener boleto la gorra es más clara, beige-marrón. Crecen principalmente bajo abedules, en arboledas, de junio a septiembre. Las sopas fragantes están hechas de este tipo.
Champiñones blancos
El hongo blanco es considerado el rey de los bosques de Trans-Baikal. Tiene una pierna carnosa densa, gruesa debajo y ligeramente refinada hacia la gorra. La tapa es convexa y grande, hasta 30 cm. Su color es de crema claro a marrón. La pierna siempre es blanca. Incluso después del secado, la carne permanece blanca como la nieve. Para esto, el hongo recibió su nombre. El hongo porcini se reproduce bien debajo de helechos, en matorrales altos de hierba.
Crece en toda la región de junio a septiembre.
Dato interesante: a los agáricos de mosca les encanta convivir con esta noble familia.
Rebozuelos
Otro tipo de hongo sabroso en los bosques de Trans-Baikal son los rebozuelos. Las amas de casa locales los llaman "gallos rojos" debido a la forma del sombrero, similar al peine de un gallo. Son simples de preparar, fáciles de lavar y limpiar. No necesitan preprocesamiento. Conservan su sabor incluso después de la congelación.
Su aroma es fuerte. El color del cuerpo es naranja o durazno, brillante, con el mismo color del jugo en el corte. Es bueno recolectar estos hongos en las laderas y en los barrancos, cerca del viejo bosque muerto. No se ven afectados por los gusanos.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los cuerpos fructíferos rebozuelos crecen muy lentamente, esto se vuelve especialmente notable en climas secos. Este hongo generalmente se deposita en áreas con cubierta de hierba poco desarrollada, por lo que puede encontrarlo solo debajo o cerca de los árboles.
En condiciones de laboratorio, se descubrió que los rebozuelos forman micorrizas con pino; en la naturaleza, aparentemente, pueden entrar en simbiosis con otras especies arbóreas.
Dobles peligrosos de rebozuelos son hablantes de naranja. Su diferencia radica en un tallo delgado, color brillante y antinatural, olor desagradable y apariencia del himenóforo. En el hablador rosa, está representado por placas delgadas, mientras que en rebozuelos reales es pliegues bastante gruesos.
Petróleo
Las butterlets se llaman popularmente hongos "mocosos" debido a su capa resbaladiza cubierta con una fina capa de moco pegajoso. Estos sabrosos hongos adoran los bosques de coníferas y forman micorrizas con abetos y pinos.
En los bosques mixtos de Transbaikalia, son menos comunes, pero los afortunados pueden encontrarlos allí de julio a septiembre. Tienen una superficie inferior característica: amarillento verdoso, poroso (tubular). Son especialmente sabrosos salados o fritos con cebolla y crema agria.
Hongos de leche
En Transbaikalia, hay varios tipos de hongos lácteos: blanco, negro y gris, inusual para otras regiones. Sus tapas son como un cono o embudo. Los bordes se curvan ligeramente hacia afuera, con un ligero encuadre ondulado inherente a ellos. Dependiendo de su disponibilidad, los hongos de leche se denominan crudos o secos. Seco no tiene marcos.
Irina Selyutina (Bióloga):
Algunos datos sobre los hongos de leche:
- Los hongos de leche son capaces de formar micorrizas con varias especies de árboles, en particular con abedul, abeto y sauce.
- Para la salazón, es mejor usar hongos de leche jóvenes, cuyas tapas no excedan los 7 cm de diámetro y la longitud de la pierna es de 1 cm.
- En términos de su contenido calórico, los hongos lácteos han superado a la carne; por ejemplo, la materia seca del hongo contiene 32% de proteína.
- En climas húmedos, la humedad se acumula en la tapa del seno negro debido a la presencia de un borde velludo.
- Paradoja: en Polonia, el hongo de la leche negra se llama toadstool, pero se reconoce como comestible.
- La leche negra es capaz de acumular radioisótopos de cesio en su cuerpo y, por lo tanto, se consideran bioacumuladores de sustancias radiactivas (radiación).
Las áreas de crecimiento común son las coníferas o los bosques mixtos. Se les dio el nombre de "hongos de leche" porque crecen en montones, en racimos. Estos hongos se esconden hábilmente en altos matorrales de helechos.
Por lo general, los hongos de leche son salados. Sin embargo, requieren un remojo preliminar largo (de 2 a 8 horas).
Hongos. Setas de álamo temblón, rebozuelos, setas de leche. Territorio Trans-Baikal, Chita.
Volnushki
En la región Trans-Baikal, de junio a octubre, crecen muchas variedades de olas. El tipo más popular es el rosa. La tapa de hongo alcanza un diámetro de 12 cm y tiene una protuberancia en el centro. El tallo es denso, firme y de color rosa pálido.
Para el crecimiento de las olas, se eligen abedules de edad, se forma micorriza con ellos. Prosperan en suelos de bosques caducifolios y mixtos.
Volnushki tiene un sabor peculiar, inusual y picante. Es bueno secarlos, salarlos o encurtirlos. Para eliminar la amargura, se empapan previamente. Sale el jugo lechoso y el sabor se vuelve delicado y agradable.
¿Sabías? En Europa central y meridional, las olas rosadas no se comen
Ryzhiki
Hay 2 tipos de hongos en Transbaikalia: ordinario y abeto. Los abetos se distinguen por grandes tapas con un embudo en el centro y una carne densa y amarillenta con un notable aroma afrutado. El antibiótico natural lactarioviolin, que puede suprimir el desarrollo del bacilo tuberculoso, se aísla de los cuerpos frutales de esta camelina (común).
El territorio Trans-Baikal es famoso por las buenas cosechas de camelina, que crecen en los bosques de pinos y abetos desde la segunda década del verano hasta septiembre.
Conclusión
Cualquier persona en el territorio Trans-Baikal puede cosechar una buena cosecha de sus hongos favoritos y prepararse para el invierno. Para evitar el envenenamiento, después de regresar, es necesario clasificar todos los hongos, desechar los mohosos o gusanos, en los que la proteína ya ha comenzado a descomponerse.