La composición de los hongos incluye una gran cantidad de diferentes oligoelementos, lo que los hace no menos útiles que las frutas y verduras. Las vitaminas en los hongos fortalecen el sistema inmune, aumentando la resistencia a las infecciones.
Vitaminas en hongos
Propiedades útiles del producto
Los hongos son un depósito de nutrientes. Debido a la gran cantidad de proteínas, este producto se equipara a la carne, y el bajo contenido de grasa permite su uso en dietas para personas con enfermedades del hígado, vías biliares, sistema cardiovascular, etc.
Además, los hongos contienen resinas que tienen amargor y aceites esenciales que le dan un aroma único. Los cuerpos fructíferos contienen las siguientes sustancias:
- Quitina: polisacárido que contiene nitrógeno en su composición. Efecto antioxidante natural, antitumoral, antiinflamatorio. Estimula la regeneración de los tejidos, mejora la condición de la piel, el cabello y las placas de las uñas.
- Melanina: Ayuda a mejorar la regeneración de los tejidos, tiene un efecto sobre todos los elementos del sistema endocrino humano.
- Aminoácidos: En la composición de los hongos hay 18 de ellos (de los 20 que forman proteínas). Los compuestos orgánicos son la base del funcionamiento normal del cuerpo.
- Gran cantidad de minerales: entre ellos magnesio, hierro, zinc, potasio, fósforo, etc.
Los hongos se comen fritos, hervidos, horneados y en escabeche. La composición del producto depende del tipo de cultivo, que también determina las características de su uso. El más bajo en calorías es el hongo porcini fresco: 22 kcal por 100 g. El hongo seco no está incluido en las dietas terapéuticas, porque Su contenido calórico es alto y supera las 200 kcal / 100g.
Las propiedades beneficiosas de estos organismos han sido estudiadas durante mucho tiempo. Las libras adicionales también ayudarán a perder hongos y hongos lácteos. Los hongos de miel son ricos en minerales. Contienen poca grasa y el contenido calórico del producto no supera los 30 kcal / 100 g. Estos cuerpos frutales también serán útiles para la prevención de infecciones intestinales y para mantener el funcionamiento estable normal del sistema endocrino.
Valor nutricional de los hongos.
Los champiñones son apreciados en la cocina como fuente de proteínas y carbohidratos. El espectro de aminoácidos en dicho producto es comparable al de las aves de corral y ternera, y de los carbohidratos a los vegetales. Las características gustativas también serán importantes. Cada tipo de hongo tiene su propio sabor, textura, pulpa, etc. El olor también es sorprendentemente diferente. El aroma de algunas variedades de cuerpos frutales puede ser agudo, específico debido al contenido de sustancias y aceites extraídos en el producto.
Los hongos son alimentos bajos en calorías. Las grasas que contienen están contenidas en pequeñas cantidades, por lo que a menudo se incluyen en la dieta para dietas. También es importante que durante el tratamiento térmico, el micelio pierda parte de su fibra, lo que contribuye a una mejor digestión de los alimentos absorbidos por el estómago.
Además, el producto incluye insulina, dextrina y glucógeno, que son útiles para mantener la función eficiente de los órganos. Y los beta-glucanos contribuyen al fortalecimiento general del sistema inmune, son similares en su acción a algunos antibióticos. Por lo tanto, los cuerpos frutales de diferentes tipos se usan no solo en la cocina, sino también en la medicina.
Vitaminas
La cantidad de vitaminas depende del tipo de hongo.
Las vitaminas en los hongos están representadas principalmente por el grupo B. También hay vitaminas A, C y D. Contribuyen al funcionamiento normal de los órganos y sistemas, y tienen un efecto estimulante sobre la inmunidad.
La cantidad de vitaminas en los hongos depende del tipo de cultivo. Los indicadores promedio de su contenido por 100 g de producto son:
- B1 - hasta 0.005 mg;
- B2 - hasta 0.014 mg;
- B3 - hasta 4,85 mg;
- B5 - hasta 2.7 mg;
- B6 - hasta 0.03 mg;
- B9 - hasta 0.004 mg;
- A - hasta 0.02-0.04 mg;
- C - hasta 14 mg;
- D - hasta 0.08 mg;
- E - hasta 0.9 mg.
Irina Selyutina (Bióloga):
La composición bioquímica del hongo depende directamente de su especie, lugar de crecimiento, edad y muchos otros factores. La mayoría de los hongos comestibles que conocemos contienen una serie de vitaminas, como las vitaminas A, D, E, PP del grupo B. Además, se encontraron macro y microelementos (yodo, potasio, hierro, azufre, fósforo, calcio, etc.) en algunos tipos de vitaminas. Y hay más que en zanahorias (la fuente habitual de esta vitamina para nosotros), y vitaminas B, más que en cereales. Por cierto. Como los hongos contienen aproximadamente 1% de grasa, contienen vitaminas liposolubles A y E.
Además, la composición de los hongos incluye niacina, o vitamina PP, que es necesaria para las enfermedades de la sangre. Los más ricos en vitaminas son los champiñones, rebozuelos, champiñones y champiñones de leche.
Contraindicaciones
La composición de los hongos no siempre es beneficiosa para el cuerpo humano. El uso del producto después del tratamiento térmico conduce a una disminución en el nivel de nutrientes, vitaminas y minerales contenidos en él. La quitina incluida en la composición contribuye al deterioro de la absorción de microelementos.
Los cuerpos fructíferos también pueden contener sustancias tóxicas y nucleidos radiactivos. Se encuentran no solo en venenosos, sino también en cuerpos frutales comestibles ordinarios que encuentran su camino para comercializar y almacenar estantes. Para protegerse de los efectos nocivos de las sustancias tóxicas, es importante cumplir con las reglas básicas para recolectar y preparar el producto.
33. ¿Por qué los hongos son útiles para los humanos? Parte 1
Conclusión
Las setas son el producto más útil para el cuerpo humano. Hay poca grasa en ellos y la cantidad de aminoácidos útiles es mayor que en pollo y ternera. También contienen muchas vitaminas que son necesarias para mantener el funcionamiento normal del cuerpo.