Entre los preparativos para el invierno, los aperitivos picantes se preparan tradicionalmente a partir de berenjenas, con la adición de pimiento picante y ajo, que son picantes y picantes. Pero ¿qué pasa con aquellos a quienes no les gusta tal conservación o que están contraindicados en platos picantes? Pruebe esta receta fotográfica paso a paso para ensalada de pepino y berenjena. Tal preparación de berenjenas y pepinos con la adición de tomates, pimientos y cebollas no es picante (por supuesto, si lo desea, para agregar un toque de especias a la ensalada, puede agregar un poco de pimienta amarga), jugosa e increíblemente sabrosa.
Ensalada de pepino y berenjena
Ingredientes
- Berenjena - 1.4 kg
- Pepinos - 0.7 kg
- Tomates - 1.4 kg
- Pimiento dulce - 0.7 kg (preferiblemente rojo)
- Cebollas - 0.3 kg
- Azúcar granulada - 90 g
- Aceite vegetal - 200 ml
- Vinagre - 70 ml (9%)
- Sal - 1 cucharada l.
Preparación
- Trate de elegir berenjenas jóvenes para la ensalada (de verduras demasiado maduras, la preparación no resultará tan sabrosa), sin daños (también es mejor no tomar frutas demasiado grandes). Lávelos bien y corte la cola, luego córtelos en trozos grandes.
- Coloque las berenjenas en rodajas en un tazón (preferiblemente profundo). Para eliminar el amargor de ellos, salar las verduras, mezclar las berenjenas con las manos, aplastarlas suavemente para que todas las piezas estén saladas y dejarlas durante 30 minutos, luego enjuagar las azules con agua corriente y exprimirlas.
- Pele los pimientos de las semillas (lo mejor es tomar los grandes, rojos y carnosos), si es necesario, retire las particiones, lave y corte en trozos grandes (aproximadamente del mismo tamaño que la berenjena).
- También trate de tomar pepinos jóvenes, no demasiado maduros. Lávelos bien (si el tiempo lo permite, llénelos previamente con agua helada durante 15 a 20 minutos para que se mantengan un poco firmes), corte las colas y córtelas en mitades de círculos (los pepinos pequeños se pueden cortar en círculos enteros).
- Tomates maduros (pueden estar demasiado maduros e incluso ligeramente estropeados para la preparación de la ensalada), lavar, quitar el tallo (si es necesario, cortar o cortar la parte estropeada de la verdura) y torcerlos con una picadora de carne o una licuadora en puré de tomate. Si lo desea, la cáscara de los tomates se puede quitar previamente vertiendo agua hirviendo sobre los tomates, luego colocándolos en agua fría y luego pelando la cáscara con facilidad.
- Vierta el puré de tomate terminado en un recipiente hondo (puede ser una cacerola y un tazón, pero siempre con tapa), en el que cocinará la ensalada.
- Pele las cebollas, lávelas y córtelas en medio aros (las cebollas pequeñas se pueden cortar en aros), luego viértalo en una cacerola con el puré de tomate y hierva durante 5 minutos (desde el momento de hervir), revolviendo ocasionalmente.
- A continuación, agregue verduras picadas: pimientos, pepinos, berenjenas, una por una, a la cebolla y al puré de tomate. Mezcle todo bien, cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo la ensalada de vez en cuando.
- Después del tiempo asignado, agregue sal y azúcar a la ensalada, vierta el aceite vegetal y el vinagre, mezcle y cocine por otros 5 minutos a fuego lento, pero con la tapa abierta.
- Una vez que la ensalada de berenjenas y pepinos esté lista, extiéndala sobre frascos de medio litro preesterilizados y llénelos hasta el cuello.
- Enrolle los frascos de ensalada (corcho) y déles la vuelta, envolviéndolos en una manta hasta que se enfríen por completo.
- La conservación enfriada se almacena mejor en un lugar fresco, no más de dos años (cuando se usa aceite vegetal casero, no más de un año).