Las zanahorias están en la lista de líderes de alimentos dietéticos. El contenido calórico de las zanahorias es bajo, mientras que tiene muchas propiedades útiles.
Composición química y contenido calórico de las zanahorias.
Características beneficiosas
Las zanahorias son el ingrediente más utilizado en varios platos. Los elementos incluidos en su estructura no se destruyen durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, este vegetal de raíz se usa en diferentes formas, obteniendo el máximo de propiedades útiles.
Beneficios para el cuerpo humano:
- tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo, elimina toxinas y normaliza la acidez;
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, tiene un efecto positivo en el trabajo del músculo cardíaco;
- algunos componentes ayudan en la formación de células sanguíneas y neutralizan la anemia;
- funciones diuréticas y coleréticas, disuelve cálculos en la vesícula biliar, en la vejiga y los riñones;
- mejora la inmunidad;
- ayuda en la regeneración de la piel con heridas, cura la membrana mucosa;
- fortalece las uñas, el cabello y le da un aspecto hermoso a la piel, tiene propiedades antienvejecimiento;
- El caroteno en el tubérculo crea una protección biológica de la lente del ojo contra la acción agresiva de la radiación ultravioleta.
Debe limitarse a personas con problemas estomacales (úlceras), glándula tiroides, diabetes mellitus (dañino al elevar los niveles de azúcar en la sangre, que no deben permitirse con el tratamiento con insulina).
Una contraindicación es una reacción alérgica al producto. Las personas sanas, especialmente los niños, no permiten el consumo excesivo de verduras, lo que amenaza con la carotenemia (una enfermedad en la que el cuerpo contiene una cantidad excesiva de caroteno, lo que provoca un color amarillento en la piel).
Composición de elementos químicos
Las zanahorias son un gran grupo de verduras con más de 60 variedades que se encuentran en todo el mundo, incluidas Europa, África, Asia, Australia y América.
La composición de las zanahorias contiene los siguientes elementos químicos (por 100 g de producto):
- vitaminas de los grupos A (2000 μg), B (B1 -0.06 mg, B2 - 0.07 mg, B5 - 0.3 mg, B6 - 0.1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0.04 mg), PP (1.1 mg), H (0.06 μg), K (13.3 μg), betacaroteno (12 mg);
- macroelementos: calcio (27 mg), magnesio (38 mg), potasio (200 mg), sodio (21 mg), cloro (63 mg), fósforo (55 mg), azufre (6 mg); oligoelementos: hierro (0, 65 mg), cobre (82 μg), manganeso (0.3 mg), yodo (5 μg), selenio (0.1 μg), cromo (3 μg), flúor (55 μg), boro (200 μg), molibdeno (22 μg), cobalto (2.1 μg), litio (6.2 μg), vanadio (99 μg), aluminio (326 μg);
- fibra dietética (2,4 g);
- ceniza (1 g);
- almidón (0.2 g), ácidos orgánicos (5 g);
- mono y disacáridos (6,7 g);
- agua (88 g).
El vegetal es rico en nutrientes.
En términos de la cantidad de compuestos de caroteno, la verdura de naranja está por delante de muchos productos conocidos, con la excepción del espino amarillo. La norma diaria es de 100 a 200 g de tubérculo crudo fresco, esto es 1-2.5 piezas de tamaño mediano.
Como parte de las zanahorias, excepto las químicas. elementos, hay aceites esenciales y grasos, antocianinas, flavonoides, ácidos no esenciales y esenciales, esteroles y otros elementos.
Conteo de calorías y balance energético
Además de los complejos esenciales de vitaminas y minerales, las zanahorias contienen proteínas, grasas y carbohidratos. Al mismo tiempo, la parte de carbohidratos constituye la mayoría del índice BJU total, por lo tanto, este producto es ideal para obtener energía.
Indización de la proporción de BZHU en zanahorias crudas - 16%: 17%: 67%. Las calorías, así como la cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos (KBZHU), cambian de acuerdo con los componentes alimenticios con los que se combina el tubérculo o en qué platos se incluye, así como la forma en que se procesan las zanahorias.
El contenido calórico de las zanahorias crudas es de 37.28 kcal por 100 g, esta porción libera 156 kJ de energía, las proteínas en esta cantidad de materias primas ocupan 1.49 g, grasas - 0.19 g, carbohidratos - 7.01 g.
El jugo de zanahoria es menos calórico: solo 28 kcal, donde las proteínas son 1.1 gramos, las grasas son 0.1 gramos, los carbohidratos son 6.4 gramos, y el valor energético del jugo de zanahoria natural fresco alcanza 132 kJ. En una verdura congelada, el contenido calórico se mantiene a 37.5 kcal, comida. valor - 156 kJ, proteínas en el mismo 0.65 g, grasas - 0.05 g, carbohidratos - 7, 6 g.
En los caldos, donde se usan zanahorias frescas trituradas en un rallador con agujeros grandes o pequeños en su forma cruda, los indicadores cambian ligeramente. El contenido calórico de las zanahorias con manzanas es de 40.3 kcal, y la cantidad de proteínas es de 0.7 g, grasas - 0.3 g, carbohidratos - 8.4 g.
Contenido calórico de zanahorias ralladas crudas con la adición de miel - 54.9 g, proteínas - 1.3 g, grasas - 0.1 g, carbohidratos - 13.1 g. El contenido calórico de las zanahorias crudas en una ensalada con repollo blanco fresco es de 50.2 kcal, incluyendo proteínas - 1.5 g, grasas - 1.7 g, carbohidratos - 7.2 g.
El contenido calórico de las zanahorias crudas, ralladas con azúcar - 80,23 kilocalorías, alimentos. valor - 335 kJ, proteínas - 1.37 g, grasas - 0.39 g, carbohidratos - 18.56 g.
Un tubérculo procesado térmicamente en diferentes platos también tiene características distintivas de las materias primas. Las zanahorias hervidas o las zanahorias al vapor tienen menos calorías: hasta 25 kcal, tienen un contenido de proteínas de 0.8 g, grasas 0.3 g, carbohidratos 5 g. Las zanahorias ricas en calorías fritas en aceite serán mucho más altas, mientras que perderán sus principales propiedades beneficiosas.
Zanahoria. Beneficios y daños al cuerpo.
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Conclusión
El tubérculo de naranja es nutritivo, saludable y rico en vitaminas y minerales. Los alimentos dietéticos especiales para las personas con problemas de peso, el mal funcionamiento de los órganos internos o la diabetes necesariamente calculan cuántas calorías hay en las zanahorias y BJU en los platos con zanahorias. También se recomienda usar zanahorias en caso de falta de vitaminas en el cuerpo.