La uva Isabella es un híbrido técnico con bayas oscuras. Pertenece a las variedades más antiguas, se crió hace 2 siglos. Incluso en el siglo pasado, se cultivó a escala industrial. Ahora las uvas han dado paso a variedades de mayor calidad. La vid se encuentra en granjas privadas, se planta como planta ornamental.
Isabella uva negra
Origen
La uva de vino Isabella es uno de los híbridos más antiguos. Se obtuvo cruzando la estadounidense Vitis Labrusca y la europea Vitis Vinifera. Después de la apertura del Nuevo Mundo, las plántulas de las nuevas uvas Labrusca comenzaron a importarse a Europa. Junto con ellos, enfermedades como la filoxera y el oídio (oídio blanco) llegaron al Viejo Mundo. A finales del siglo XVIII, viñedos enteros con variedades únicas perecieron en muchos países debido a plagas y hongos.
Los enólogos europeos no tuvieron más remedio que tratar de cruzar las viñas americanas y locales. El híbrido se crió por primera vez en 1816. Luego se creó su versión rosa de Lydia. Las nuevas variedades demostraron ser resistentes a la filoxera y al oidio, así como a una serie de otras enfermedades fúngicas. Resultó ser extremadamente resistente.
Características distintivas
Las uvas híbridas tienen una serie de características que las distinguen de las variedades europeas tradicionales:
- Inmunidad contra enfermedades fúngicas y filoxera, lo que facilita enormemente el cultivo y el mantenimiento.
- Resistencia a las heladas, la vid crece bien incluso en las regiones del norte.
- Alto contenido de antocianinas y pectina en frutas y piel.
- Alto contenido calórico.
- Durante la fermentación de la variedad, se forma más alcohol metílico, dañino para el cuerpo, que otras variedades.
Hoy las uvas Isabella están perdiendo terreno. Gradualmente, aparecen nuevas variedades, superándolas en calidad y rendimiento. A fines del siglo pasado, se encontró un mayor contenido de metanol en el vino hecho de bayas negras, porque la bebida alcohólica estaba prohibida en Europa y los EE. UU., Los viñedos industriales se destruyeron casi por completo, y se suspendió el cultivo de la variedad.
La variedad continúa siendo cultivada fuera de la Unión Europea y América del Norte. Se cultiva en Ucrania, el sur de Rusia, Azerbaiyán, Georgia, Japón, China. Pero también en estos países, el número de viñedos industriales está disminuyendo, a medida que cae la demanda. Se plantan vides nuevas en hogares privados.
Descripción de la variedad.
Las uvas Isabella se clasifican como variedades híbridas negras. Tiene arbustos vigorosos con madurez de enredadera media. Las hojas son de tres lóbulos, con una muesca abierta del pecíolo, que se asemeja a un arco en forma. El tamaño de las hojas es de mediano a grande. Arriba son de color verde oscuro, debajo, de color verde grisáceo debido al borde abundante. Las flores son bisexuales.
Los plazos de maduración son tardíos, su duración es de 130 a 170 días. En zonas templadas, la cosecha se cosecha a mediados de octubre; en regiones cálidas, el período de cosecha comienza a fines de septiembre.
Descripción y principales propiedades de la fruta:
- El grupo es denso, a veces de friabilidad media, cilíndrico, se ve descuidado.
- El peso de los racimos maduros es de 0.5-1.5 kg.
- La baya tiene una forma redonda o ligeramente ovalada.
- Los tamaños son promedio.
- Negro o azul marino.
- La intensa floración en la piel le da a la baya un tono azul.
- La fruta madura de manera uniforme, no se agrieta.
- El nivel de acidez es de 6-8 g / l.
- El contenido de azúcar es del 16-20%.
- El sabor es nuez moscada.
- Contenido calórico - 70-73%.
La variedad Isabella tiene un aroma especial que la distingue de otras variedades. Algunas personas afirman que parece fresas maduras, otras como el cabello de zorro mojado. Entre varios viticultores, incluso se ha establecido su nombre "zorro". El olor es especialmente pronunciado durante el período de maduración de la fruta.
El rendimiento de la variedad es promedio, se cosechan 60-70 kg por hectárea. Se forman 3-4 racimos en una vid fructífera. En algunos casos, aparecen 8 racimos en la rama, pero en tal situación deben diluirse. El engrosamiento conduce al agotamiento de la vid, aplastando las bayas. Al año siguiente, el rendimiento cae bruscamente, la vid crece poco y madura.
Propiedades útiles de la uva.
Las uvas tienen un efecto positivo en el cuerpo.
Las frutas grandes y oscuras contienen casi todas las vitaminas y minerales necesarios para una persona. Esta uva es especialmente rica en potasio y hierro. El potasio afecta el miocardio y mejora la función cardíaca, el hierro aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre, por lo que se recomienda a Isabella comer para la anemia. La vitamina PP, que se encuentra en grandes cantidades en las frutas, previene las alergias.
Las antocianinas son un componente valioso de las bayas. Estas sustancias le dan a la fruta un color oscuro. Tienen un efecto positivo en el sistema inmunitario, pueden detener el crecimiento de tumores cancerosos. Las pectinas, cuyo número en el híbrido aumenta, también fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la digestión. Los flavonoides, catequinas y polifenoles aumentan el tono general del cuerpo, eliminan toxinas, protegen el hígado y mejoran la función hepática.
Las uvas Isabella diluyen la sangre, reducen el colesterol, lo que evita la formación de placas ateroscleróticas en los vasos. Sus beneficios para la enfermedad cardíaca no son solo eso. La baya reduce la presión arterial y fortalece el miocardio. La rica composición tiene un efecto positivo sobre la condición de la piel y el trabajo de todos los órganos. Se recomienda comerlo para prevenir el envejecimiento, mejorar el rendimiento. Para aumentar la efectividad de la dieta de la uva, se recomienda comer bayas con semillas y pieles.
Resulta que no solo el fruto de las uvas Isabella es beneficioso. Las hojas de esta planta también tienen propiedades medicinales y se usan en medicina popular. Contienen antisépticos naturales, por lo que las hojas se aplican a las heridas para evitar infecciones. Las hojas al vapor se usan para hacer gárgaras con dolor de garganta. Si aplica unas pocas hojas verdes al cuerpo del paciente, reducirán la fiebre y aliviarán el dolor.
Daño de las uvas Isabella
Las uvas Isabella son buenas para el cuerpo, pero en ciertas circunstancias pueden causar daño. Los médicos no recomiendan comer frutas negras para las siguientes condiciones:
- Un alto contenido aumenta la formación de gases en los intestinos, por lo tanto, las uvas no se recomiendan para personas propensas a la flatulencia. Incluso una persona sana no debe abusar de las bayas.
- Una mayor cantidad de carbohidratos simples hace que las bayas sean peligrosas para enfermedades como la diabetes.
- El contenido de calorías en las frutas aumenta, el valor energético del producto es de 70-73 kcal / 100 g, que es más alto que el de otras variedades. Esta variedad no se recomienda para personas obesas que desean reducir el contenido calórico del menú.
- Los polifenoles afectan negativamente la filtración renal. El híbrido está contraindicado para personas con enfermedades crónicas y agudas de estos órganos.
- Después de comer la fruta, vale la pena enjuagarse la boca, ya que el jugo daña el esmalte dental.
- En algunos casos, el híbrido causa alergias.
- No puede combinar el uso de uvas con leche, alimentos grasos, agua con gas, para no causar problemas digestivos.
- Mujeres embarazadas, lactantes y niños menores de 3 años, la variedad de uva Isabella no será útil.
Para que las uvas sean útiles, se deben tener en cuenta todas las contraindicaciones para su uso. Tampoco debe abusar de las bayas, de lo contrario los beneficios de ellas se convertirán en daños.
Propiedades peligrosas de la uva.
En los años 70 del siglo pasado, se reveló que el vino Isabella contiene más alcohol metílico que otras marcas. Estudios en diferentes países del mundo han confirmado esta característica. Se asocia con el hecho de que las pectinas se convierten en alcohol metílico durante la fermentación. Se encuentran en cualquier variedad de uva, pero Isabella tiene más de ellos en su composición. Si en vinos de variedades europeas la cantidad de esta sustancia es 30-40 mg / l, entonces en Isabella - 70-120 mg. Se abre paso en los vinos industriales y caseros.
Comer muchas bayas puede ser dañino
El alcohol metílico se descompone en el tracto digestivo en formaldehído y ácido fórmico. El formaldehído tiene un efecto negativo en el hígado y el sistema nervioso. Daña el nervio óptico y causa ceguera. En dosis altas, la sustancia es potencialmente mortal, en dosis bajas causa intoxicación crónica.
En las últimas décadas, muchas empresas han intentado refutar esta afirmación. Existe información de que en algunas marcas de vinos tintos, el alcohol metílico es aún mayor, hasta 350 mg / l. Llamaron a los datos una falsificación, ordenada por los productores de tipos de vino más caros, porque la marca Isabella pertenece a la categoría de precios baratos.
Pero la mayoría de los enólogos, así como los gobiernos nacionales, tienen una opinión diferente. Ahora esta marca está prohibida en Europa y la mayoría de los viñedos han sido destruidos, casi ninguna siembra ha sobrevivido. El crecimiento en el hogar continúa, pero con mayor frecuencia como planta ornamental.
Cuidado uva Isabella
La reproducción de un híbrido no es difícil. La mayoría de los viticultores prefieren cultivar la vid a partir de plántulas. Toman raíces bien y echan raíces rápidamente.
Es mejor preparar el material en otoño, guardarlo en el sótano o en el estante inferior del refrigerador. Cualquiera de los métodos conocidos es adecuado para enraizar la pieza de trabajo. Los esquejes se plantan en abril o mayo; también es posible plantar en otoño. Elija un lugar protegido del viento y bien iluminado. Preferiblemente en el lado sur de la pared o cerca de la casa.
La vid de esta variedad es resistente al invierno, por lo tanto, se cultiva sin refugio, incluso en las condiciones de la región de Moscú. Las ramas solo pueden congelarse en las regiones del norte: en Siberia, en los Urales. En estas regiones, se recomienda cubrirlos en el otoño después de que se complete la poda.
Cuidar las uvas Isabella requiere un cuidadoso control de la humedad. La variedad no tolera la sequía; es preferible cultivarla en regiones húmedas. El clima montañoso, costero, de la región de Moscú le conviene. El primer riego se lleva a cabo en la primavera, cuando la temperatura del aire y el suelo aumenta a 10 ° C-15 ° C. Luego, los arbustos se riegan cada 2-3 semanas. Si los veranos son secos y calurosos, un poco más a menudo, según sea necesario.
Es necesario alimentar a los arbustos 3-4 veces por temporada. Se utilizan fertilizantes minerales y orgánicos. La materia orgánica se aplica no más de una vez cada 2-3 años, en verano o principios de primavera. Al comienzo de la temporada, se aplica fertilización con nitrógeno, al final - fertilizantes de potasio y fósforo. La variedad es resistente a la mayoría de las enfermedades, porque la vid no requiere un tratamiento preventivo especial. Uno solo tiene que monitorear la condición de las ramas, hojas y frutos para identificar una infección micótica a tiempo.
La poda de otoño se lleva a cabo utilizando el método estándar. Comienza cuando termina el período de cosecha y las hojas caen de los arbustos, pero antes de que comience la helada. Una vez finalizada la poda, los esquejes se tiran o se dejan para el invierno para plantar nuevos arbustos en la primavera. Esto termina el cuidado estacional. Según la descripción, la vid está protegida en otoño solo en regiones con un clima frío.
Utilizando
La variedad de uva Isabella de frutos grandes se considera técnica. La mayoría de los productos son reciclados. Pero a muchas personas les gusta el sabor y aroma original de las bayas, porque en otoño, grandes racimos negros a menudo se venden en el mercado e incluso en supermercados. Con el advenimiento de nuevas variedades, el híbrido ha perdido significativamente su posición, aunque todavía tiene admiradores.
Bebidas alcohólicas
Durante casi dos siglos, el área principal de aplicación de la variedad ha sido la vinificación. Se obtuvo vino industrial y casero. La calidad de la bebida es promedio, tiene un aroma que recuerda al cabello húmedo de zorro y un sabor que no a todos les gusta. El vino de esta marca tiene una vida útil corta. Después de 2-3 años, comienza a deteriorarse, adquiere un sabor pútrido. Esta es la razón por la cual la bebida siempre se ha considerado barata.
Hoy en día, una bebida alcohólica prácticamente no se produce en ningún lugar a escala industrial. Incluso en países donde el vino de consumo no está oficialmente prohibido, los enólogos prefieren cambiar a otras marcas. Pero lo casero sigue siendo popular. En Georgia, otras bebidas alcohólicas están hechas de este híbrido. Por ejemplo, después de destilar uvas fermentadas, se obtiene chacha.
Si mezclas las bayas con azúcar, luego les agregas alcohol o vodka, obtienes una deliciosa tintura. Está listo para usar en 3 semanas.
Isabella uva uvas azules
Uvas ISABELLA desarrollo paso a paso del arbusto número 1 (parte 1)
Isabella salvavidas de uva (siempre con cosecha).
Cocinando
Un área popular de aplicación de la variedad Isabella es la producción de jugos y compotas. Los jugos todavía se producen a escala industrial, porque el alcohol metílico se forma solo durante la fermentación. Las combinaciones de uvas con manzanas o peras son sabrosas, pero las fresas y las frambuesas solo estropean el sabor. El período de maduración es diferente, porque hay pocas oportunidades para mezclarlos durante la cosecha.
La baya negra se ve hermosa en pasteles, postres y cócteles, por lo que se usa para decorar varios platos. Debido a sus características, combina bien con la carne tanto en sabor como en apariencia.
Las mermeladas y mermeladas están hechas de las frutas. Para el invierno, los productos se congelan y luego se agregan a compotas frescas, productos horneados. Se recomienda congelar la pulpa, las bayas individuales y los racimos enteros. No se recomienda secar las frutas, ya que tienen huesos grandes.
Resumiendo
La variedad Isabella todavía encuentra fanáticos. Esta uva negra no tiene pretensiones, es resistente a las enfermedades y crece incluso en regiones con un clima fresco. Está plantado en patios, cenadores, balcones decorados con él, se hacen arcos. Cuidar la planta en casa es simple, es fácil de cortar, regar y fertilizar, no hay necesidad de tratar enfermedades.