Entre todas las aves de corral que tienen un alto valor constante para los humanos, la indo-hembra ocupa legítimamente uno de los lugares más destacados, y no durante el primer siglo consecutivo. Cabe señalar que es más correcto llamar a un pato almizclado con plumas, y la patria de esta ave es América: Central y Sur. Allí fue domesticado primero, y luego se extendió por todo el planeta, incluso en el espacio postsoviético. Y no hay nada de qué sorprenderse, porque la carne de pato indo tiene una serie de cualidades notables, a las que se dedica el material presentado a la atención del lector.
Carne de pato
En general, vale la pena señalar que, en términos de su sabor, la carne de las aves en cuestión difiere significativamente de la del pato. En primer lugar, no se caracteriza por el olor y sabor característicos, por lo que muchos gourmets "regañan" a los patos comunes. En cuanto al almizcle, supuestamente secretado por mujeres indo de edad madura, fue mencionado por ornitólogos de siglos anteriores. En la actualidad, se cuestiona la presencia de dicha capacidad en estas aves y, por lo tanto, no se puede considerar su característica.
Composición de la carne de interior
Antes de proceder a considerar los beneficios y los daños de la carne de las aves de corral presentadas, debe enumerar las principales propiedades que tiene. Si haces una lista de ellos, se verá así:
- el contenido calórico promedio es de 260-270 kcal por 100 g del producto (esto significa que, en términos de valor energético, este producto supera un huevo de pato en aproximadamente 1,4 veces y el pollo, casi el doble);
- la presencia de ácidos grasos insaturados omega-3, compuestos químicos importantes que se encuentran con mayor frecuencia en la carne de animales salvajes, no en animales domésticos;
- el contenido de vitaminas B, así como A, E y K;
- Una amplia gama de minerales, entre los que se distinguen principalmente el calcio, el potasio, el magnesio y el zinc.
También se debe agregar que la carne de Indo contiene una cantidad bastante pequeña de grasa, por lo que se la considera dignamente como dietética.
Beneficios clave
Cabe señalar de inmediato que las ventajas de la carne de pato almizclero son muchas veces mayores que las desventajas. Por lo tanto, es mucho más jugoso que el pavo, y en comparación con el pollo, su sabor es mucho más rico. Además, la mayoría de los gourmets lo prefieren, en lugar de la carne de pato, que no puede presumir de la misma ternura. También es digno de mención que el valor nutricional de la carne de pato indo es muy alto, y la proporción de proteínas y grasas inherentes es óptima.
En cuanto a otras ventajas significativas que tiene la carne considerada en este material, se presentan a continuación:
- contenido moderado de grasa, que es especialmente útil para todos los que no quieren convertirse en el "dueño afortunado" de unos pocos kilos de más;
- la presencia de una cantidad impresionante de proteínas, gracias a las cuales los platos de carne de pato indo son altamente deseables para todos aquellos cuyo cuerpo está experimentando actividad física regular;
- equilibrio óptimo de aminoácidos, que son de suma importancia para apoyar los procesos metabólicos;
- la cantidad mínima de colesterol, como resultado de lo cual dicha carne es especialmente útil para personas con patologías del sistema cardiovascular;
- un rico conjunto de vitaminas y microelementos, que tiene un efecto muy favorable sobre el estado general de la salud humana, además de fortalecer su inmunidad;
- capacidad extremadamente baja para causar reacciones alérgicas (la práctica muestra que los casos de intolerancia individual al producto en cuestión son raros).
Tiene sentido comer la carne de los Indo-Ducks para todos los que sufren de anemia y diabetes. Siendo muy útil y al mismo tiempo con un excelente sabor, sin duda hará las delicias de cada persona. Por supuesto, en términos de su precio, esta carne es mucho más cara que la de pollo, que es más común en el mercado moderno. Sin embargo, teniendo en cuenta todas las ventajas enumeradas anteriormente, es posible llegar a una conclusión completamente lógica: el producto en cuestión justifica su costo por completo.
Principales desventajas
Hablando de los beneficios incondicionales que tiene la carne Indo-Duke, uno no puede dejar de mencionar qué daño puede causar a una persona, y también bajo qué condiciones esto es posible. Con respecto a esto último, debe tenerse en cuenta que estos incluyen varios tipos de patologías, cuya presencia complica significativamente la asimilación del producto considerado en este material. Si destacamos esas enfermedades, cuya presencia hace que el uso de esta carne esté contraindicado, entonces su lista se ve así:
- dolencias que afectan los órganos del sistema excretor (principalmente los riñones);
- gota;
- patología del tracto digestivo;
- intolerancia individual (que, como se señaló anteriormente, es extremadamente rara).
Además, el consumo de carne de pato indo, a pesar del hecho de que es dietético y el más útil en el contexto de muchos productos similares, no debe ser consumido por personas que padecen un alto grado de obesidad.
Matanza de pato moscovy. Noviembre 2016 // Secretos de buenas cosechas.
¡Intentando marinar carne de pato Indo para barbacoa!
Muscovy puede no ser dietético
En general, se puede afirmar con confianza que los beneficios y los daños de este producto son incomparables debido a la enorme superioridad del primero sobre el segundo. Suave, jugoso y saludable, atraerá a cualquiera, incluso a un gourmet muy sofisticado, al tiempo que proporciona un efecto muy beneficioso para su cuerpo. Bueno, es capaz de causar daño solo a aquellas personas cuyo cuerpo necesita un tratamiento serio, cuya consecuencia natural es el cumplimiento de dietas extremadamente estrictas y específicas. En tales casos, incluso esa carne no puede considerarse un producto blando en términos de asimilación, a pesar de todos los beneficios obvios que tiene.
Reglas de selección de carcasa interior
En conclusión, queda por añadir que es posible obtener el máximo beneficio de la carne de las aves en cuestión solo si su carcasa se elige correctamente. La experiencia muestra que no basta con cocinar este producto de acuerdo con todas las reglas de la cocina moderna, porque si la carcasa comprada resulta ser vieja o está malcriada, se garantiza que todos estos esfuerzos quedarán en nada. Por lo tanto, para evitar tal molestia, tiene sentido que todos los que quieran comprar carne de pato indo tengan en cuenta las siguientes recomendaciones útiles:
- Si hay una opción, entonces es mejor dar preferencia a los cadáveres de pato, vendidos por los agricultores en el mercado. Esto se explica por el hecho de que es bastante difícil determinar cuánto tiempo se ha congelado un pato de la tienda, y esto afecta directamente su sabor.
- Es importante asegurarse de que la carcasa esté libre de placa amarilla, manchas y daños mecánicos. En cuanto a su piel, debe tener un tono beige y tener la máxima elasticidad.
- Al tocar la superficie de la carcasa, es importante prestar atención al hecho de que no tiene una capa adhesiva. Si este es el caso, debe abstenerse de comprar dicho producto.
- Por supuesto, la carne tampoco debe ser pegajosa. También vale la pena señalar que se puede cocinar con beneficios para la salud solo si está húmedo y tiene un tinte rosado o rojo claro.
- El olor que emana de la carcasa no debe ser repulsivo en ningún caso.
- La edad óptima para un pájaro muerto debe ser de 5-7 meses. En principio, puedes cocinar bien un pato Indo viejo, pero será más difícil hacerlo debido a la menor suavidad de su carne.
En cuanto a la cantidad de signos de cadáveres de patos almizcleros que se conocen hoy en día, cabe señalar que solo hay tres de ellos. Estos incluyen el color amarillo de las patas, la suavidad del pico y la presencia de grasa transparente en el área debajo de la cola del pájaro murciélago. Siguiendo esta simple recomendación, cualquier gourmet encontrará fácilmente la carcasa con el mayor valor dietético, que puede prepararse tanto con una mínima inversión de tiempo como con los máximos beneficios para la salud.