El espárrago o espárrago es una planta perenne que pertenece a la familia de los espárragos y es el pariente más cercano de la cebolla y el ajo. El arbusto produce brotes largos, jugosos y densos que tienen pequeñas hojas en forma de aguja de varios tonos, de blanquecino a púrpura. Estos brotes contienen muchas vitaminas y minerales, por lo tanto, se usan tanto en la cocina como en la medicina.
Variedades de espárragos
Hay varias variedades de espárragos:
- Verde. El tipo de espárrago más popular, ya que el cultivo se cosecha durante todo el año. Por lo tanto, un vegetal siempre está disponible no solo en congelado sino también en forma fresca. Espárragos verdes: brotes jóvenes de una planta espesa que crece al aire libre. Después de cocinar, permanece jugoso y crujiente. La variedad verde de vegetales contiene más vitaminas y minerales que sus contrapartes.
- Blanco. Madura de marzo a junio y es un manjar de temporada. Al crecer, el arbusto está completamente sujeto a la puesta a tierra con tierra suelta bien fertilizada. Tal manipulación del jardín le permite proteger la planta de la luz solar, debido a que los brotes son de color blanco. El costo de tales espárragos es alto porque es difícil de cultivar. A diferencia del espárrago verde, tiene un sabor más delicado.
- Púrpura. Es la variedad más rara e inusual, que tiene un sabor ligeramente amargo. Crecido en la oscuridad con breves sesiones de luz solar. Durante el tratamiento térmico, los espárragos morados se vuelven verdes.
- Soja). Este es un producto que se obtiene después del tratamiento térmico de la soya. A menudo se usa en alimentos dietéticos.
El espárrago de soja también se conoce como coreano. Esta no es una variación de la familia de los espárragos, sino una espuma que se elimina de la leche de soja hirviendo durante la preparación de la soja triturada y luego se procesa utilizando la tecnología adecuada.
Composición y contenido calórico.
Los espárragos de cualquier variedad son ricos en valiosas vitaminas y minerales, como se puede ver en la siguiente tabla:
Sustancia | Concentración por 100 g. |
Vitaminas | |
UNA | 82.8 mcg |
B1 (tiamina) | 0.1 mg |
B2 (riboflavina) | 0.1 mg |
B3 (ácido nicotínico, vitamina PP) | 1.1 mcg (40% de la ingesta diaria de vitamina) |
B9 (ácido fólico) | 262 m |
C | 20,2 mg |
mi | 1,9 mg |
Betacaroteno (provitamina A) | 0.6 mg |
Macro y microelementos | |
Planchar | 1 mg |
Potasio | 195.8 mg |
Calcio | 21 mg |
Magnesio | 20,2 mg |
Sodio | 2 mg |
Fósforo | 62,1 mg |
Composición química | |
Agua | 93 g |
Carbohidratos | 3 g |
Disacáridos y monosacáridos | 2,2 g |
Ardillas | 2 g |
Fibra alimentaria | 1,5 g |
Almidón | 1 g |
Ceniza | 0,5 g |
Ácidos orgánicos | 0.1 g |
Grasas | 0.1 g |
Contenido calórico | 21 kcal |
Cabe señalar que la composición exacta de los espárragos es ligeramente diferente según la variedad específica:
- el espárrago de soja es rico en vitaminas B, D y E, lecitina (participa en los procesos de regeneración celular, ayuda a normalizar el funcionamiento del sistema nervioso y el cerebro) y colina (aumenta la resistencia de las células a factores dañinos);
- el espárrago blanco es rico en vitaminas A, B1, C y E, calcio, potasio y fósforo;
- El espárrago verde tiene las formulaciones más ricas: contiene vitaminas A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, micro y macro elementos indicados en la tabla, así como manganeso, cobre, selenio y niacina.
Características beneficiosas
Debido al contenido de la masa de elementos útiles, el espárrago es especialmente útil para el cuerpo, se absorbe fácilmente y puede ser un componente constante de la nutrición dietética. ¿Cuál es exactamente el beneficio de la verdura?
Beneficio general
El uso de espárragos en los alimentos es especialmente útil para el cuerpo, ya que el vegetal tiene las siguientes propiedades:
- Da energía. A pesar del bajo contenido calórico, los espárragos contienen carbohidratos, que proporcionan la energía necesaria y el impulso de energía para el trabajo diario.
- Limpia el cuerpo. El espárrago activa los riñones debido al contenido de sales de potasio y ácido de espárrago, lo que facilita la producción de productos de descomposición. Además, incluye sustancias de lastre que contribuyen a la eliminación de toxinas y toxinas.
- Tiene un efecto diurético. Esto se debe a la presencia de potasio en la verdura. Gracias a este efecto, los espárragos se pueden consumir por problemas para orinar, prostatitis, edema y diabetes.
- Mejora la digestión.. El espárrago contiene fibras gruesas insolubles que afectan positivamente la microflora intestinal, reducen la formación de gases y aumentan el tono de los músculos intestinales.
- Estimula la diuresis. El espárrago ayuda a aumentar la producción de orina, lo que puede explicarse por la presencia de ácido aspártico en su composición.
- Apoya el trabajo del sistema cardiovascular. El espárrago contiene cumarinas, sustancias que fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, regulan la coagulación de la sangre y previenen la formación de coágulos. Además, contiene asparagina, que dilata los vasos sanguíneos y disminuye la presión arterial, elimina el amoníaco del cuerpo y estimula el trabajo del músculo cardíaco, por lo que se recomienda el espárrago para las personas que han sufrido un ataque cardíaco. Favorablemente en el corazón y los vasos sanguíneos también afectan el magnesio, el potasio y el hierro.
- Normaliza el colesterol. El espárrago contiene saponinas que pueden restaurar el metabolismo de los lípidos y reducir el colesterol.
- Elimina la flema. Las saponinas irritan la mucosa gástrica y provocan una mayor secreción de todas las glándulas. Como resultado, se produce la licuefacción del esputo, por lo que los bronquios se pueden eliminar del moco que se ha formado en el árbol bronquial.
- Mejora la visión. Debido a su contenido de betacaroteno, los espárragos ayudan a mejorar la visión. Además, los carotenos previenen el desarrollo de cáncer y mejoran la condición de la piel.
- Apoya el tejido óseo. El espárrago contiene una gran cantidad de minerales, incluidos calcio y fósforo. Ayudan a fortalecer los tejidos (hueso, construcción).
- Acelera los procesos de regeneración.. El zinc en los espárragos ayuda a curar heridas y fortalecer el tejido conectivo.
- Tiene un efecto calmante.. El espárrago ayuda a normalizar el estado del sistema nervioso al proporcionar un efecto calmante, ya que contiene magnesio.
- Previene diversas enfermedades.. La niacina o vitamina PP previene y trata la pelagra (un tipo de deficiencia de vitaminas), hepatitis, cirrosis, aterosclerosis. Además, la vitamina ayuda a relajar los vasos sanguíneos, reducir la presión arterial y mejorar la circulación sanguínea. El espárrago también contiene ácido fólico, que apoya la salud celular y previene la enfermedad hepática.
- Mejora la condición de la piel.. El jugo de espárragos debido al contenido de una gran cantidad de antioxidantes se usa con fines cosméticos. Este producto produce un efecto exfoliante, limpiador y suavizante. Además, el espárrago previene el envejecimiento prematuro de la piel.
El espárrago tiene un efecto positivo en el sistema nervioso, el corazón, los vasos sanguíneos, la circulación sanguínea, los órganos del tracto gastrointestinal y el sistema respiratorio. Además, el producto apoya la salud del sistema genitourinario.
Las propiedades beneficiosas de los espárragos se describen en el programa "Sobre lo más importante":
¿Qué es beneficioso para las mujeres?
El espárrago es extremadamente beneficioso para el cuerpo femenino. Contribuye a la formación de hormonas sexuales, y durante la menstruación reduce la hinchazón y el dolor, alivia, mejora el estado de ánimo y alivia el síndrome de fatiga crónica. Además, la composición de la verdura incluye yodo, que es útil para todas las mujeres.
Se debe prestar especial atención a los beneficios de los espárragos durante el embarazo. Debido al contenido de ácido fólico, apoya el desarrollo del feto en el útero, combate las malformaciones congénitas y otros problemas cardíacos.
Las mujeres que planean tener un bebé, varios meses antes de la concepción, deben tomar ácido fólico regularmente para reducir 5 veces el riesgo de desarrollar varios defectos en un niño.
¿Qué es útil para los hombres?
El espárrago es de particular importancia para los hombres, ya que estimula su deseo sexual y ayuda a aumentar la potencia.
Los hombres también pueden usar los espárragos como una cura para la resaca. Según una investigación realizada por científicos de un instituto coreano, el jugo de vegetales consiste en elementos y aminoácidos que aceleran la descomposición de los productos de descomposición del alcohol y, por lo tanto, ayudan a eliminar los síntomas de una resaca.
Contraindicaciones y daños.
A pesar de todos los beneficios, los espárragos cuando se consumen en grandes cantidades pueden ser dañinos:
- mejora el trabajo de los riñones y, como resultado, le da a la orina un olor desagradable, ya que es 94% de agua;
- provoca el desarrollo de diabetes.
Además, hay indicios de que vale la pena abandonar el uso de espárragos. Éstos incluyen:
- intolerancia individual a las sustancias contenidas en esta planta;
- mayor tendencia a las alergias (en algunas personas con este problema, incluso un simple contacto con los espárragos puede causar urticaria);
- úlcera gástrica y duodenal;
- enfermedades gastrointestinales agudas, porque el espárrago irrita la mucosa gástrica;
- predisposición a la urolitiasis, ya que el uso de espárragos puede conducir a un exceso de sales de ácido oxálico y provocar el desarrollo de la enfermedad;
- cistitis aguda, prostatitis;
- reumatismo articular.
Si no hay contraindicaciones, los espárragos se pueden usar con confianza no solo en la cocina, sino también en cosmetología y en medicina.
¿Cómo elegir y almacenar?
Al comprar espárragos en una tienda, debe prestar atención a su frescura, como lo demuestran estos signos:
- los tallos de los espárragos son lisos, delicados, elásticos y tienen un ligero tinte brillante;
- los brotes son sólidos y tienen cabezas cerradas;
- Si frota los brotes uno contra el otro, se emitirá un crujido como vidrio recién lavado;
- Los lugares de las rebanadas están secos y frescos, no se vean secos.
Si los espárragos se cultivan en el jardín, entonces, para el consumo, los brotes jóvenes deben cocinarse en la primavera, mientras que se deben tener en cuenta algunas diferencias según la variedad de la planta:
- cosechar brotes de espárragos blancos cuando estén en el suelo para que puedan mantener su ternura y suavidad (la parte inferior de los tallos debe limpiarse con un cuchillo para pelar papas);
- coseche los brotes de espárragos verdes cuando crezcan hasta 20 cm, adquiera una estructura más gruesa, se vuelva verde, elástica y lisa (debe cortar la parte rígida del pecíolo de 2-3 cm de largo).
El producto fresco debe almacenarse en el compartimento inferior del refrigerador durante 3-4 días. Si actualiza las rodajas y sumerge los brotes en agua, se pueden almacenar durante unos 5-7 días. Si el espárrago está sobreexpuesto, perderá sus cualidades útiles. Para el almacenamiento a largo plazo, los espárragos pueden congelarse, pero primero deben hervirse.
Los rizomas, la hierba y los espárragos se usan con fines medicinales, por lo que se debe prestar atención a su cosecha:
- Coseche las raíces a principios de primavera u otoño, cuando la parte aérea se marchita. Deben ser excavados, limpiados del suelo, lavados con agua corriente y cortados en pedazos. Séquelos al aire libre debajo de un dosel, extendiendo una capa delgada sobre papel o tela. Las raíces también se pueden secar en el horno, que debe precalentarse a 45 grados. Las materias primas secas se pueden almacenar hasta por 2 años.
- Coseche brotes jóvenes durante la floración, en primavera o principios de verano. Corte las partes superiores de unos 30 cm de largo, seque al aire libre a la sombra o en una habitación con buena ventilación. La hierba debe extenderse en una capa delgada sobre papel o tela.
- Coseche los frutos después de la plena maduración, de agosto a septiembre. Debe actuar según el mismo principio que al cosechar brotes.
Almacene los espacios en blanco en bolsas de papel o lona, así como en recipientes de madera.
El uso de espárragos en medicina.
En medicina popular, el espárrago ha sido ampliamente utilizado. Se selecciona una herramienta específica basada en ella dependiendo de qué dolencia deba tratarse.
La infusión de rizomas se usa como diurético para tales dolencias:
- hidropesía;
- enfermedad de cálculos renales;
- inflamación de la vejiga;
- micción particularmente difícil;
- dolor en los vasos;
- artritis;
- reumatismo.
Una infusión de raíces también se usa para taquicardia y epilepsia, pero ya como sedante.
Una decocción con un efecto sedante también se prepara sobre la base de las raíces, que se usa para problemas como:
- neurosis;
- histeria;
- diabetes mellitus (una decocción reduce el azúcar en la sangre);
- pielonefritis;
- cistitis;
- enfermedad de urolitiasis;
- adenoma de próstata
La infusión de la parte subterránea y los tallos jóvenes se puede tratar para enfermedades del estómago, pero la infusión de la parte aérea es útil para enfermedades de los riñones, la vejiga y el corazón.
Una decocción de la fruta está especialmente indicada para patologías como:
- Diarrea;
- disentería;
- impotencia.
Además, las semillas de espárragos se pueden usar como diuréticos. En base a ellos, también se preparará una infusión que ayuda contra la impotencia y ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas.
Aquí hay algunas recetas a base de espárragos:
- Moler raíz, hierba y brotes jóvenes. Mezclar y tomar 1 cucharada. l mezclar, tirar en un termo y verter 200 ml de agua hirviendo. Insista en la composición durante un par de horas y luego use cada 2-3 horas por 1 cucharada. Tal infusión se puede aplicar externamente, haciendo compresas de erupciones cutáneas sobre su base.
- Moler 60 g de raíces y verter 1 litro de agua hirviendo. Enfriar y tomar 1 cucharada. tres veces al día Tal infusión es efectiva para la artritis y el reumatismo.
- Muele los brotes, toma 3 horas de materias primas y prepara 1 taza de agua hirviendo. Beber 1-2 cucharadas. El curso del tratamiento es de 3-4 semanas. La herramienta ayuda contra enfermedades del sistema musculoesquelético.
- Mastique un pedazo de raíz fresca para aliviar el dolor de muelas, ya que tiene un efecto analgésico.
- Use regularmente brotes hervidos o enlatados para prevenir ataques al corazón y derrames cerebrales.
Cabe señalar que en la farmacia puede comprar productos que contienen espárragos, que ayudan a normalizar la presión arterial, ralentizar la frecuencia cardíaca, fortalecer la diuresis y expandir los vasos periféricos. Tales medicamentos a menudo se recetan para enfermedades del sistema cardiovascular, hidropesía y edema de las extremidades inferiores.
En muchos países, el extracto de espárragos se administra por vía intravenosa para la presión arterial alta y las arritmias.
Aplicación en dermatología y cosmetología.
En dermatología, el espárrago se usa en el tratamiento complejo de la dermatitis vesicular, ya que tiene un efecto antiinflamatorio. Además, el rizoma y los brotes jóvenes son útiles para problemas como:
- dermatosis alérgicas;
- pioderma;
- Vitiligo
- liquen plano;
- soriasis.
Además, el rizoma de la planta se usa como un purificador de la sangre para patologías de la piel como el eccema y la diátesis exudativa.
El espárrago también se usa en cosmetología para actuar sobre el envejecimiento de las células de la piel, ya que previene su envejecimiento y ayuda a la juventud. Para este propósito, se preparan máscaras para la piel y el cuello en los salones de spa basados en brotes de espárragos jóvenes. Además, estos productos para el cuidado de la piel ayudan a combatir los problemas de la piel, contribuyen a su limpieza profunda, suavización y nutrición con elementos beneficiosos.
Con el uso regular de máscaras de espárragos y al comer el producto, la piel se verá joven, tonificada y flexible.
Por supuesto, puedes cocinar máscaras a base de espárragos en casa. En este caso, puede usar varias variedades de plantas, desde el verde hasta el coreano. Aquí están las mejores recetas para mascarillas:
- Con miel. Moler brotes jóvenes, tomar 1 cucharada. y mezclar con 3 cucharadas. Miel y 3 gotas de aceite esencial de limón. Aplique la mezcla resultante en la cara, que previamente se lava y limpia con tónico. Después de media hora, lave la máscara con agua fría, seque su cara con una toalla y aplique agua termal.
- Con pepino. Mezclar 1 cucharada. espárragos picados y 3 cucharadas.pulpa de pepino Muela la mezcla con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea, agregue 3 gotas de aceite esencial de romero y mezcle bien. Lávese la cara con agua tibia y limpie con tónico, luego aplique una máscara y déjelo por 30 minutos. Lávelo con agua fría, séquese la cara con una toalla y aplique agua termal.
- Con mantequilla. Rallar los brotes de espárragos frescos, poner una gasa y exprimir el jugo, que se mezcla con la misma cantidad de aceite de oliva, durazno o almendras. En la composición resultante, humedezca las almohadillas de algodón, que se aplican cuidadosamente a los ojos. Después de 20-30 minutos, retire los discos y enjuague la mezcla restante. Para combatir eficazmente las arrugas alrededor de los ojos, haga una compresa de aceite de espárragos todos los días durante 2-3 semanas.
Cualquier máscara a base de espárragos debe usarse inmediatamente después de la preparación.
El uso de espárragos en la cocina.
El espárrago es ideal para una dieta saludable y dietética porque tiene un bajo contenido de calorías y contribuye a la quema de grasa, incluida la grasa visceral. El producto tiene un efecto beneficioso sobre la digestión, ya que elimina la "basura" de los alimentos de los intestinos, las sales nocivas y el exceso de líquido. Además, el espárrago tiene un efecto antioxidante y reduce significativamente el azúcar en la sangre, por lo tanto, se recomienda para los diabéticos.
El espárrago va bien con varias salsas; se puede consumir caliente o frío. En cualquier caso, debe prepararse durante varios días después de la limpieza del jardín, ya que es un producto perecedero y pierde fuerza gradualmente.
Puede leer más sobre recetas de platos a base de espárragos que puede cocinar de manera segura incluso con una dieta.
Espárragos hervidos
Los espárragos hervidos se pueden servir como guarnición del plato principal o como ingrediente para la ensalada. En cualquier caso, se prepara de la siguiente manera:
- Pele los espárragos verdes desde la mitad del tallo hasta el fondo, y los espárragos blancos solo debajo del ápice. Para la limpieza, es mejor usar un pelador de papas.
- Corta un trozo de 2 cm de largo desde el extremo del tallo y luego haz que todos los brotes tengan aproximadamente la misma longitud.
- Los tallos se atan en un grupo, que se coloca en una sartén con la parte inferior hacia abajo, ya que es más rígido. Además, se debe colocar un pequeño peso al final de la viga para que pueda permanecer en la parte inferior.
- Vierta agua en la sartén para que la parte superior de los tallos se eleve por encima de su nivel unos 5 cm. Las puntas restantes se cocinan bajo la influencia del vapor caliente. Si los espárragos comienzan a desvanecerse, se puede agregar 1 cucharada al agua hirviendo Azúcar y jugo de limón.
- Cocine los espárragos verdes bajo una tapa cerrada durante 3-4 minutos, y blancos - 10-15 minutos. Es imposible digerirlo, de lo contrario no será tierno y perderá sus cualidades. Puede verificar la preparación de la verdura con la ayuda de una cuchilla: debe disecar fácilmente los espárragos. Para estos fines, también puede usar pinchazos con un tenedor.
Para que los espárragos verdes conserven su color brillante después del tratamiento térmico, inmediatamente después de la cocción se debe mojar con agua fría y solo luego se debe usar para el propósito previsto.
Los espárragos no solo se pueden hervir, sino también guisar después del preprocesamiento. Descubra cómo hacerlo correctamente en el siguiente video:
Sopa de crema de leche
Ingredientes:
- espárragos - 500 g;
- cebolla pequeña - 1 pc .;
- caldo de pollo - 0.5 l;
- leche - 250 ml (vidrio);
- crema agria con un contenido de grasa del 21% - 1/2 taza;
- mantequilla - 2 cucharadas l.
- harina - 2 cucharadas l.
- sal, pimienta negra, al gusto.
Cocinando:
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Ponga los espárragos y las cebollas en una cacerola, agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. La mezcla es sal y pimienta, se muele con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea.
- Derrita la mantequilla en una sartén y agregue la harina, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Agregue esta mezcla a los espárragos triturados, vierta la leche y hierva, retire del fuego después de un par de minutos.
- Agregue crema agria a la sopa, mezcle y vuelva a poner en la estufa, pero no hierva.
Cazuela con Queso Cheddar
Ingredientes:
- espárragos - 1 kg;
- huevos - 5 piezas;
- queso cheddar picado - 1 taza;
- galletas saladas picadas - 1 taza;
- mantequilla - 3 cucharadas l.
- harina - 3 cucharadas l.
- leche - 2 vasos;
- sal, pimienta, al gusto.
Cocinando:
- Hervir los espárragos y ponerlos en un colador.
- Hervir los huevos duros, pelarlos y cortarlos en rodajas.
- Derrita la mantequilla en una sartén, agregue harina y estofado, revolviendo constantemente. Vierta la leche y mezcle bien. Agrega sal y pimienta. La salsa esta lista.
- Ponga la mitad de los espárragos, los huevos, el queso y la salsa en capas en una fuente para horno, y luego repita. Espolvorea el plato con galletas saladas.
- Coloque la sartén en un horno caliente y hornee durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.
Quiche de Espárragos y Jamón
Ingredientes:
- espárragos - 1 kg;
- jamón - 300 g;
- huevos - 3 piezas;
- queso duro triturado - 1.5 tazas;
- chalotes - 2 piezas talla mediana;
- leche - 1/2 taza;
- crema agria - 1/2 taza;
- aceite de oliva - 2 cucharadas l.
- sal, pimienta negra, al gusto.
Cocinando:
- Pelar y picar la cebolla, cortar el jamón en cubos.
- En un recipiente aparte, combine la leche, la crema agria y los huevos. Mezclar la sal y la pimienta. La salsa esta lista.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe la cebolla hasta obtener un agradable color dorado. Agregue los espárragos y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén medio cocidos.
- Tome una forma redondeada con los bordes para hornear, ponga la mitad del queso, todos los espárragos y jamón. Vierta sobre la salsa, sal y pimienta, espolvoree con el queso restante. Hornee en un horno tibio durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.
Cazuela de pasta con espárragos
Ingredientes:
- espárragos - 500 g;
- Pasta Ziti o Penne - 400 g;
- jamón - 200 g;
- mozzarella - 200 g;
- aceite de oliva - 3 cucharadas l.
- ajo - 3 dientes;
- sal, pimienta negra, albahaca, al gusto.
Cocinando:
- Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté medio cocida y colocarla en un colador.
- Hervir los espárragos hasta que estén medio cocidos, y también desecharlos en un colador.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe el ajo picado. Añadir la pasta y los espárragos, guisar. Si es necesario, puede verter un poco de agua en la sartén en la que se cocinó la pasta.
- Cortar el jamón en cubos o tiras y la mozzarella en rodajas. Agregue a la pasta, sal, pimienta y mezcle bien. Al gusto, espolvorear con albahaca.
- Retirar del fuego cuando esté listo para la pasta, enfriar un poco y servir.
Espárragos Blancos con Salmón
Ingredientes:
- espárragos blancos - 2 paquetes (aproximadamente 24 piezas);
- salmón ahumado - 8 rodajas finas;
- queso emmental rallado - 120 g;
- leche - 0.5 l;
- harina - 40 g;
- aceite - 30 g;
- nuez moscada, sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
- Hervir los espárragos en agua salada y poner en un colador.
- Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, agregue harina y mezcle con un batidor. Agregue leche y nuez moscada picada sin interrumpir la agitación. Sal y pimienta. Después de hervir, la salsa se espesa. En este punto, debe retirarlo del fuego y agregar el queso rallado.
- Envuelva en rodajas de salmón 3 brotes de espárragos y colóquelos en una fuente para horno. Vierta la salsa y hornee en el horno a la parrilla hasta que estén doradas. Si no hay modo de parrilla, debe configurar el termostato al máximo y encender solo la calefacción superior.
- Sirva en platos con papas hervidas y perejil. Complemente perfectamente el plato con una copa de vino blanco de variedad moscatel.
En esta receta, el salmón se puede reemplazar con jamón crudo ahumado y espárragos blancos con verde.
Salsas De Espárragos
Los espárragos hervidos de la manera habitual se pueden servir como un plato independiente, si se complementan con salsa. Podría ser:
- Salsa holandesa. Es un acompañamiento clásico de espárragos. Para prepararlo, debes calentar 2 cucharadas. jugo de limón y derretir 100 g de mantequilla. Coloque la cacerola a fuego lento o baño de agua, vierta 3 yemas de huevo y bata con un batidor hasta que la masa comience a espesarse, y luego vierta gradualmente 4 cucharadas. agua hirviendo, no deja de mezclarse. Luego vierta el jugo de limón, retire la salsa del fuego y continúe batiendo, agregando un poco de mantequilla derretida. Agregue sal y pimienta a la mezcla, agregue una pizca de pimienta de cayena (chile) y mezcle nuevamente. La salsa de espárragos está lista.
- Salsa flamenca. Una salsa más simple, para cuya preparación debe picar finamente 4 huevos duros, mezclar con 75 g de mantequilla derretida y un montón de perejil picado. Sal la salsa, la pimienta y se puede servir.
El espárrago es un producto bajo en calorías que es rico en vitaminas y minerales, por lo que se recomienda para el uso diario. Sobre la base de este vegetal, puede cocinar desayunos rápidos y cenas originales. Además, los espárragos se pueden usar con fines medicinales y cosméticos, pero primero debe consultar con un especialista, ya que no debe descartarse la posibilidad de intolerancia individual al producto.