Los hablantes pertenecen a la familia de los tricololomas y al orden laminar. Entre ellos hay representantes comestibles, condicionalmente comestibles y no comestibles. Por lo tanto, yendo tras ellos en la "caza", necesita conocerlos bien "en persona".
Descripción del hongo
Hay más de 250 especies de estos hongos. Todos tienen un sombrero y una pierna, pero su forma, tamaño y color dependen de la variedad del hongo. La mayoría de los hablantes se clasifican como hongos comestibles y condicionalmente poco conocidos; se incluyen en la cuarta categoría por valor nutricional. Antes de usar, deben hervirse en agua, se drena el primer caldo.
Gorra de hongo
No crece a tamaños grandes, alcanzando un promedio de 3-6 cm de diámetro. En los hongos jóvenes, tiene la forma de un hemisferio, pero con la edad se iguala y toma una forma deprimida.
La superficie es lisa y seca en condiciones climáticas normales, con lluvias frecuentes puede cubrirse con membrana mucosa. A veces, en la parte superior, puede ver manchas similares al moho: estos son los restos del micelio. El color varía de blanco a rosa-marrón e incluso suave, dependiendo de la especie. La coloración tiende a iluminarse alrededor de los bordes de la tapa.
Registros
El color de las placas también varía. Descienden a lo largo de la pierna y pueden ser frecuentes o raros. Forman un polvo de esporas blancas.
Pierna
La altura y el diámetro de esta parte del cuerpo frutal del hongo también depende de la variedad, pero en promedio es de 6-8 cm y el diámetro es de 0.5-3 cm.
Pulpa
Blanco, denso en representantes jóvenes y suelto en hongos viejos.
Polvo de esporas
Color blanco puro o blanquecino crema.
Valor nutricional
100 g de producto crudo contiene:
- proteínas - 3.7 g;
- carbohidratos - 1.1 g;
- grasas - 1.7 g.
El valor nutricional de 100 g del producto es de 34,5 kcal.
La composición incluye vitaminas B, minerales, fibras vegetales, aminoácidos.
¿Dónde y cuándo puedo encontrar hongos?
Los conversadores prefieren establecerse en bosques de coníferas, especialmente los bosques de abetos y pinos, y en los mixtos, donde crece el abedul. Puedes encontrarlos en el borde del prado y en bosques caducifolios. Los primeros hongos comienzan a aparecer en julio, pero el pico de la cosecha ocurre en agosto-septiembre. Recójalos hasta noviembre. Son comunes en la parte europea de Rusia, en el Cáucaso, en Siberia occidental, en el Lejano Oriente.
Especies de habladores
Hay muchas variedades de hablantes, no se pueden enumerar todas, solo las más populares se pueden distinguir de las más famosas.
Doblado o rojo
El representante más famoso de esta familia. A menudo crece como una gran colonia en diferentes bosques. El sombrero rojizo crece hasta 20 cm. Cambia de forma a medida que crece: en los habladores jóvenes es convexo, en los hongos más maduros tiene forma de embudo, los bordes están ligeramente bajados y hacia abajo. La cáscara del sombrero es lisa, de color marrón amarillento, pero se desvanece con la edad y se vuelve cervatillo con manchas oxidadas. La pata amarillenta tiene 15 cm de largo y no más de 3 cm de grosor, la forma es cilíndrica, engrosada en la parte inferior.
Crecen en Alemania, Polonia, Francia, España, Italia, Rusia, Bielorrusia y otros climas templados del hemisferio norte. Da frutos activamente desde los primeros días de julio, y los últimos hongos se pueden encontrar incluso en octubre. Un lugar favorito es a lo largo de los bordes de los caminos, en los bordes de los bosques y los prados de hierba, en las profundidades de los bosques caducifolios, coníferos o mixtos en un lecho de hojas caídas o musgos. Crecen en montones de forma arqueada.
Naranja o coco
Otro nombre es falso rebozuelo. Hay una semejanza con un zorro real, pero difiere en una pulpa delgada y densa y un color brillante.
La tapa de hongo es pequeña, de 2-5 cm de diámetro, inicialmente tiene una forma convexa, pero finalmente se vuelve plana, con los bordes extendidos ligeramente curvados en los extremos. El color es anaranjado ocre, desvaneciéndose a amarillo pálido, pero el centro permanece amarillo brillante y los bordes se vuelven casi blancos.
Pata en forma de cilindro, longitud: hasta 5 cm, diámetro de aproximadamente 0,5 cm, amarillo-naranja, más brillante que el sombrero.
Frutos desde principios de agosto hasta finales de octubre, puedes encontrarlos en bosques de coníferas y mixtos, pueden crecer tanto solos como en grupos.
Solo los sombreros de cocos jóvenes se consumen en los alimentos, ya que sus patas son rígidas y los sombreros viejos se vuelven rígidos y sin sabor.
Gigante
Titular de registro entre las otras especies en el tamaño de los sombreros y las piernas. El hongo es completamente blanco. El sombrero generalmente crece hasta 15 cm, pero a menudo se pueden ver hongos con sombreros de 30 centímetros. Al principio es convexo, luego toma la forma de un embudo con los bordes hacia abajo. La pierna no se queda atrás del tamaño de la gorra. Tiene 4 cm de grosor y 8 cm de largo, la pulpa es blanca y densa, pero prácticamente no tiene sabor ni aroma.
Un hablador gigante puede formar "círculos de brujas", aunque se cree que la mayoría de los representantes venenosos del reino de los hongos crecen de esta manera. El micelio que crece en el suelo se extiende de manera uniforme en todas las direcciones, por lo que ocupa un área en un anillo. Por lo tanto, los hongos crecen a lo largo del borde del micelio, dispuestos en un círculo.
Crece en claros de bosques en América del Norte, Europa y Rusia. Frutas de finales de agosto a octubre, a veces se pueden encontrar incluso en octubre.
Copa
El más común en Rusia. Se instala en un árbol podrido o basura forestal. Los recolectores de setas se van para ella al bosque en agosto - septiembre. El sombrero de color marrón grisáceo tiene una forma similar a una copa o un vaso con un diámetro de 3 a 8 cm. La pierna es muy delgada, alcanza un grosor máximo de 0,6 cm y una longitud de 10 cm. La carne es acuosa, de color marrón grisáceo.
Embudo
Crece tanto individualmente como en grupo en bosques, prados y pastos. La cosecha de hongos ocurre en julio - octubre. El sombrero es pequeño (10 cm de diámetro). Inicialmente, es convexo con un tubérculo en los bordes medios y rizados. Luego, el hongo se despliega gradualmente y forma un embudo profundo, cuyos bordes se doblan hacia afuera.
El sombrero es delgado, amarillo claro o rojizo. La pierna, que tiene un color con un sombrero, es de longitud media y no supera los 8 cm de longitud. En la base hay un ligero engrosamiento con pelos blancos. La pulpa también se distingue por notas de almendra, blancas, sueltas. Las placas de gimenóforo a menudo se ubican, descienden fuertemente hacia la pierna.
La vista está muy extendida en el territorio europeo de Rusia, Siberia occidental, el Cáucaso del Norte, así como en la mayoría de los países de Europa.
Ahumado
El hongo se encuentra en los bosques de abetos y pinos, desde finales del verano hasta noviembre. Ella crece en grupos. El sombrero se asemeja a una almohada gris. Los hongos jóvenes en la superficie pueden tener una capa gris-blanca, que se elimina fácilmente. La pierna crece hasta 12 cm de longitud, 2-3 cm de diámetro y la base tiene un ligero engrosamiento.
La pulpa es blanca, tiene un aroma floral afrutado, carnoso, suave en los hongos jóvenes, en los maduros, más fibroso y rígido.
Aunque el hablador ahumado pertenece a hongos comestibles condicionalmente, su uso puede causar graves daños al tracto digestivo, ya que el hongo contiene nebularina, una sustancia citotóxica.
Blanco ahumado
Un poco diferente de su hermano, hablador ahumado. El sombrero en los representantes de esta especie alcanza un diámetro de hasta 20 cm, pero generalmente no más de 15 cm. En los hongos jóvenes, tiene forma de hemisferio, convexo con un borde doblado, eventualmente se vuelve convexo, carnoso, grueso, el color es amarillento-blanquecino o sucio. y blanco, en clima seco puede ser gris.
El tallo es grueso, puede crecer hasta 8 cm de longitud, 1-3 cm de diámetro, su forma es en forma de maza, se expande a la base con el tiempo, grisáceo, casi blanco.
La pulpa es carnosa, densa, tiene un aroma afrutado característico.
Frutos a principios de septiembre a noviembre, pero el pico cae en septiembre. Se encuentra en bosques coníferos y mixtos.
Esta especie tiene algunas similitudes con la venenosa White Row, que se puede distinguir por un olor desagradable.
En forma de maza
Seta inusual, similar a una jarra exótica. Se instala en los bosques sobre basura conífera. El sombrero convexo de color gris oscuro se endereza a lo largo del crecimiento del hongo, su diámetro es de 4-8 cm. La pata en la base está fuertemente hinchada y se asemeja a una maza invertida, de 3-6 cm de largo.
La pulpa es de color gris ceniza, pero tiene un sabor muy agradable, tiene un pronunciado aroma a hongos. Los hongos crecen en familias, a menudo crecen junto con las patas. Crece en bosques de coníferas de julio a octubre, a veces se encuentra en bosques caducifolios y mixtos.
Fragante
Se refiere a hongos comestibles condicionalmente, se usa en forma de encurtido o hervido (hervido durante al menos 10 minutos). Crece en bosques coníferos y mixtos, pero es bastante raro. El período de fructificación activa es desde la primera quincena de septiembre hasta la primera quincena de octubre. La tapa del hongo es pequeña, de hasta 6 cm de diámetro, inicialmente de forma convexa, luego se vuelve cóncava, con el borde hacia abajo, el color es gris amarillento u ocre pálido. La pierna del mismo color con un sombrero, delgado, puede alcanzar una longitud de 5 cm, una forma cilíndrica. La carne es delgada, acuosa, de color blanquecino.
Hay un parecido con un hablador fragante, pero difiere de él en el color amarillento del sombrero.
Fragante
Se cosecha muy raramente, aunque es un hongo muy fragante que huele a anís. Pero debido al extraño color verde azulado, muchos recolectores de hongos lo consideran venenoso. El sombrero es pequeño: no supera los 7 cm, plano con un tubérculo en el medio. Es de color verde azulado poco atractivo, con la edad se vuelve gris-amarillo.
La pata en forma de cilindro está pintada, al igual que la tapa. En longitud, alcanza los 5 cm. Las placas en la superficie inferior de la tapa son de color verde pálido. La pulpa es carnosa, pero el color repele a los recolectores de hongos: es de color gris pálido con un tinte verde. Incluso si hierve los champiñones, el color no cambiará.
La fructificación abundante ocurre en el período comprendido entre la primera década de agosto y la segunda mitad de octubre. Se instala en bosques caducifolios, coníferos o mixtos de Siberia occidental, Europa central y oriental, la parte europea de la Federación de Rusia.
Invierno
El hongo crece en la parte europea del espacio postsoviético; también se puede encontrar en el Cáucaso, el Lejano Oriente, Europa Occidental, América del Sur y África del Norte. El período de fructificación es a finales de otoño.
La tapa convexa alcanza 5 cm de diámetro, luego toma una forma deprimida. Los bordes son delgados y ligeramente sinuosos, el color del sombrero es ahumado o marrón oliva. La pierna es cilíndrica en altura alcanza los 4 cm, el color coincide con el color del sombrero.
Nevado
Algunos recolectores de hongos afirman que el nieve que habla es un hongo comestible, pero oficialmente pertenece a la categoría de condicionalmente comestible.
El diámetro de la tapa es de hasta 4 cm, inicialmente es convexo, con bordes curvos, con el tiempo se deprime, es liso, el color es grisáceo-parduzco, puede ser marrón grisáceo, el centro es más oscuro que los bordes. La pierna es delgada, alcanza 4 cm de longitud, cilíndrica, de color claro.
La pulpa del hongo es densa, rígida en la pierna, puede ser inodoro o con un ligero matiz de pepino.
El período de fructificación es corto: desde principios hasta finales de mayo, vive en bosques de abetos ligeros o bosques de coníferas, y no se encuentra todos los años.
Con que se pueden confundir los hongos - variedades venenosas
Hay una serie de variedades de habladores venenosos y mortales para los humanos. Deben poder distinguir de las variedades comestibles.
Hablador encerado
Este hongo tiene un sombrero blanco sucio, los círculos acuosos con un tubérculo en el medio son visibles en su superficie, el embudo no es tan profundo como el hablador del embudo, el hongo venenoso no tiene un olor agradable.
Además, este hongo tóxico debe distinguirse de la resaca comestible. El sombrero difiere del carroñero en que en su centro se puede ver un tubérculo ancho con forma de joroba, los bordes son ondulados, a veces incluso esponjosos. Pierna ligeramente doblada, esponjosa en la base.
Amarillo marrón
El cuerpo de la tapa del hongo puede alcanzar un diámetro de 10 cm, pero con mayor frecuencia hay especímenes con un sombrero de 3-6 cm. La forma es convexa, con un tubérculo apenas perceptible y un borde curvo. Al secarse, aparecen pequeñas manchas húmedas, que es una característica distintiva del hongo. El color es marrón amarillento, ocre amarillento, rojizo, se desvanece a crema, a menudo con manchas oxidadas.
Pata de hasta 5 cm de largo, diámetro: 0.5-1 cm, lisa, apenas estrecha a la base, ocre amarillo ocre.
Frutos a principios de julio hasta finales de octubre, que se encuentran en bosques de coníferas y mixtos, en grupos.
Es similar a un hablador invertido, pero dado que ambos hongos se clasifican como no comestibles, por lo tanto, su distinción no es de particular importancia.
Hablador invertido
El diámetro del hongo puede alcanzar los 10 cm, inicialmente es convexo, con el tiempo adquiere una forma de embudo ancho, el color es rojo, ladrillo oxidado, a veces con manchas oxidadas oscuras.
La pierna puede alcanzar 6 cm de largo, rígida, el color coincide con el color del sombrero, un poco más claro.
Crece desde principios de agosto hasta finales de octubre en bosques de coníferas, pequeños grupos forman la forma de anillos o crecen en fila.
El hablador invertido es reconocido como venenoso debido al contenido en él de venenos similares a la muscarina.
Hablador translúcido
Los recolectores de hongos inconscientes pueden confundirlo con otros miembros del género. El sombrero es redondo, de color avellana u ocre, después de las lluvias, la superficie se cubre con una membrana mucosa y se vuelve pegajosa. La pulpa es blanca, carnosa. La pata tiene forma de cilindro, de unos 3.5-4 cm de largo, está pintada, como el sombrero, en tonos ocres, de ladrillo, se oscurece con la edad y se vuelve de color rojo oscuro o ladrillo brillante.
Ocurre en bosques coníferos y caducifolios, le gusta asentarse en suelos infértiles, difiere en que crece en grandes grupos.
Pálido o grisáceo
Exteriormente, los hongos jóvenes de esta especie son muy similares a un hablador de invierno. El gorro es más tuberoso que el de un hablador de invierno; con el tiempo, aparecen agujeros en él. De diámetro, alcanza un máximo de 5 cm. La pata es hueca, también de color ligeramente diferente del de invierno: al principio es grisácea con una floración blanquecina, luego grisácea-parduzca. La pulpa es acuosa, inodoro.
Crece en hojas caídas de roble u abedul, algunos ejemplares se encuentran en bosques mixtos e incluso coníferos. Crece solo, mientras que la mayoría de las variedades comestibles crecen en grupos.
Hablador blanquecino
Un hongo venenoso que contiene muscarina. El sombrero es pequeño, solo 1-4 cm de diámetro, plano. Su color en el centro y en los bordes es diferente, en el medio es rojo pálido y en los bordes es gris pálido.
Pulpa con un aroma engañosamente agradable, que recuerda el olor de las plántulas de tomate. La pata es de color gris claro, con un tinte rosado, en la base el color se vuelve gris. Crece en prados, bosques caducifolios, mixtos y coníferos.
Rojizo o arrugado
Seta venenosa mortal. El diámetro del sombrero es pequeño, no excede los 4 cm. El color puede ser diferente, desde el blanco empolvado hasta el marrón rosado. A veces hay una ligera capa de polvo en la superficie, así como manchas grisáceas. La pulpa es carnosa, tiene un agradable olor dulce. La pierna es delgada y corta, la forma es cilíndrica. En hongos jóvenes - fibrosos, en viejos - huecos.
Frutos en la segunda quincena de julio a principios de noviembre. Puedes conocerla en los claros y bordes del bosque, e incluso en los parques de la ciudad.
Hablador poco impar
El diámetro de la tapa alcanza los 6 cm. Inicialmente, tiene forma convexa, se desarrolla gradualmente con el desarrollo, se vuelve plano o en forma de embudo. Color: beige, marrón o marrón, cubierto con una capa cerosa.
La pierna alcanza una longitud de hasta 6 cm, cilíndrica o aplanada, ubicada en el centro. El color es ligeramente más claro que el color del sombrero.
Crece en invierno en bosques mixtos y de pinos de diciembre a enero.
Hablador de efectivo
El cuerpo del capuchón del hongo en diámetro alcanza 6-10 cm, inicialmente tiene una forma convexa, con un borde curvo y un tubérculo notable, con el tiempo se vuelve tuberoso, con un borde ondulado bajado. Color: blanco o crema.
La pierna es lo suficientemente larga, alcanza los 8 cm, tiene forma cilíndrica, se vuelve hueca con la edad. Blanquecino en representantes jóvenes y marrón grisáceo en hongos viejos. La pulpa es carnosa, blanquecina, con un fuerte aroma especiado.
Crece de septiembre a noviembre, le gusta establecerse en bosques de abedules y coníferas.
Al recoger hongos, siga la regla, si no está seguro de la comestibilidad del hongo, entonces es mejor dejarlo en su lugar.
Envenenamiento por especies venenosas de habladores
Los síntomas de la intoxicación por toxina muscarina, que se encuentra en la carne de los hongos venenosos, ocurren dentro de las 3 horas. Se expresan en lo siguiente:
- disfunción gastrointestinal, náuseas severas, vómitos, diarrea, calambres en el estómago y los intestinos: los principales signos;
- fallas en el sistema cardiovascular, se acompañan de una fuerte disminución de la presión arterial, bradicardia sinusal;
- sudoración excesiva;
- aumento de la salivación;
- dificultad para respirar, broncoespasmo y asma.
El hongo más peligroso de la familia de conversadores se considera un hablador ceroso. Su carne tiene un sabor y aroma engañosamente agradables. A menudo, los síntomas de intoxicación no aparecen de ninguna manera. Sin embargo, al quinto día, una persona muere por insuficiencia renal aguda.
Beneficios de hongos
Los habladores son hongos bastante útiles. Tienen las siguientes cualidades:
- aumentar la inmunidad humana;
- efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, ya que contienen componentes para enzimas. Sin embargo, los platos con champiñones no deben llevarse;
- utilizado en el tratamiento de enfermedades del sistema respiratorio y la vejiga;
- destruir las placas de colesterol;
- a partir de ellos se preparan ungüentos antibacterianos, que lubrican las heridas;
- los sombreros de los representantes jóvenes son ricos en numerosos elementos micro y macro;
- la pulpa ayuda a eliminar las toxinas acumuladas;
- Se utiliza una decocción de habladores para detener las manifestaciones de tuberculosis.
Daño de hongos
Los hablantes comestibles son inofensivos para los humanos. Están contraindicados solo para personas que tienen una reacción alérgica a ellos. No se los dé a niños y ancianos. Absorben toxinas y sustancias nocivas del medio ambiente, por lo que deben recogerse en áreas ecológicamente limpias.
¿Cómo coleccionar conversadores?
Los habladores no son hongos tan populares, ya que tienen dobles venenosos. Son recolectados principalmente por recolectores de hongos experimentados. Es difícil para los principiantes distinguirse de esta gran familia de representantes comestibles.
Los más comunes en Rusia son el embudo y el govorushki rojizo, se pueden encontrar en arbustos, entre árboles, en claros. Crecen en hileras pares, a veces formando "círculos de brujas".
¿Es posible cultivar este tipo de hongo usted mismo?
Este es un hongo sin pretensiones. Por lo tanto, se cultivan en campo abierto en un sitio con árboles jóvenes. Con bastante rapidez, los hongos forman micorrizas con ellos.
El micelio se planta a fines de la primavera - principios del verano, cuando ha pasado el tiempo de las heladas. Se cavan tres agujeros cerca de cada árbol: 20 cm de profundidad y 15 cm de diámetro. La mitad de ellos están llenos de tierra, puede usar la tierra universal para plantas de interior, que se compra en la tienda. El micelio se distribuye uniformemente sobre el suelo y está cubierto de tierra, bien embalado. Los hoyos superiores están cubiertos con agujas, ramitas, hojas. Riegue suavemente la plantación con agua.
Sin embargo, será posible disfrutar de la primera cosecha solo después de un año, el micelio en un lugar produce frutos hasta 5 años.
Los habladores son un hongo sabroso y saludable con un aroma fuerte y agradable. Pero debido a los dobles tóxicos, rara vez se recolecta y se usa para alimentos y se cosecha para uso futuro. Además, el hongo juega un papel muy importante en la vida del bosque, participando activamente en el proceso de formación de humus.